Zoekresultaten

Hij was vers, ja. Dus ongepekeld.

Ik doe het enkel als we de zalm als aperitiefhapje eten. Dan vind ik het fantastisch. Voor het avondmaal gaan wij vaak voor een simpele lemon-pepper kruiding.

Bij o.a. Kamado Joe heb je een tussenschot in de kolenmand en kan je dus ook kiezen om geen gloeiende kolen onder het indirecte deel te plaatsen.

Echt wel top als je ook je eigen broodjes erbij maakt. Knap!

Voor de eerste keer een beenhammetje gemaakt. Eerst 3 dagen gepekeld.(1,5l water, 150g nitrietzout, 90g suiker, 4 laurierblaadjes, wat peperbolletjes en jeneverbessen) Dan afgedept, kruislings ingesneden en ingesmeerd met mosterd en gekruid met eigen kruidenmengeling (1kl zout, 1kl look, 1/2kl...

Zonet in de pekel gezet. Nog wat laurier, jeneverbes en peper bij gedaan. Kwam net toe met 1,5l. Er zat ook nog een stuk zwoerd op het hammetje, dat heb ik maar verwijderd. Had ik verder ook nog wat vet en vliezen moeten verwijderen? Zondagavond op de bbq. Ben benieuwd...

Exact dit! Al heel veel soorten uitgetest en deze blijven de beste!

Ziet er lekker uit! (Al mis ik wel wat groentjes) Al vaker ranchsaus tegengekomen in Amerikaanse recepten. Met wat kan ik dit vergelijken qua smaak?

Dankzij dit forum, met in het bijzonder de bijdragen van @Peter64, zin gekregen in eend op de bbq. Vanavond was het dan zover: voor het eerst eend op de bbq. Op voorhand een sinaasappel-soja sausje gemaakt: - sap van 1 sinaasappel (140ml) - 20ml sojasaus - zeste van halve sinaasappel - 1 el...

Bedankt voor het snelle antwoord. Net al nitrietzout besteld. Dus in 1 liter water 100g nitrietzout (0.6%) en 60g suiker oplossen. Verder nog andere kruiden, of voegt dat niet heel veel smaak toe? Zou 1 liter voldoende zijn? Het hammetje moet volledig onderstaan, neem ik aan? Hoe lang pekel...

Ik wil graag voor de eerste keer een honing-mosterd hammetje op de bbq maken. Om zo warm te eten, niet als charcuterie. Heb nu een hammetje uit de diepvries gekocht. Ik heb een vermoeden dat dit nog niet gepekeld is. Moet je dit sowieso nog zelf doen dan? Zoja, hoe pak je dit aan?

Lekker!!! Nog nooit eend gemaakt. Deze herfst/winter zal het toch eens moeten gebeuren...

Heb ook nog een kilootje in de vriezer liggen. Binnenkort ook nog eens maken.

Wauw! Wat een smakelijk geheel!

Had nog nooit mosselen op Thaise wijze gegeten, maar kreeg telkens water in de mond als @Peter64 zijn foto's van dit gerecht hier showde. Toch ook maar eens proberen. Klontje boter in de Dutch Oven om ui, prei, gember, look te fruiten. Daarbij een half potje rode curry. Wat roeren en dan een...

Knap gedaan.

Ondertussen gebeurd en nu past het perfect. [emoji108]

Heb nog een overschotje staal liggen dat dienst kan doen. Zondag nog eens Hasselback maken. Heb nu een beperkte ruimte voor de kokosbriketten. Plaats voor een 12-tal. Om 1u15 lang rond de 200°C te zitten, wat raden jullie aan? Kokosbriketten aanmaken m.b.v. brikettenstarter (schouwtje) en er...

Schimmel daarentegen...

Proficiat aan de winnaar!