Zoekresultaten

Het valt me op dat in het recept van @noskos geen verdere afkruiding staat. Is de pekel echt voldoende?

Respect!

Ziet er top uit. Benieuwd of je ook echt wild proeft in het eindproduct. Deze week heb ik voor het eerst pulled pork bitterballen gepland staan, om te serveren als hapje bij oudjaar. Toch weer een werkje hè...

Dit jaar nog eens zalm gerookt op dezelfde methode. Iets andere tijden aangehouden, was anders niet in te plannen in m'n drukke week. - pekelen (22u) - drogen (39u) - roken (9u) - rusten (50u) - versnijden Meeste stappen vergen niet veel werk, enkel het versnijden is een hele klus... Ik had...

Uiteindelijk ook exact de hoeveelheid van het recept gebruikt en het was juist goed. [emoji1787]

@Minime Ik doe mijn bavetterollade ook altijd op 180 graden. Wel op het spit. Komt er telkens mooi en lekker vanaf. Zie het nut van low&slow hier niet.

@Frits Kan het zijn dat de hoeveelheden van de ingrediënten van de bouillon gehalveerd moeten worden?

Ik wil op kerstavond kalkoen op de kamado bereiden. Liefst aan het spit. Ik wil deze pekelen volgens het Apple brine recept van @noskos : https://www.bbq-nl.com/apple-brined-turkey/ Mijn kalkoen is maar 3kg (ipv 4-4,5kg in het recept). Ik zit nog met wat vraagjes: 1. Ik ga wat minder pekel...

Ik persoonlijk zou geen spit aanschaffen voor een klein model kamado. Voor een large model vind ik het wel een leuke toevoeging. Ik bbq een 50-70 keer per jaar. Een kleine 10-tal keer maak ik gebruik van het spit. Gerechten, die ik op het spit gemaakt heb: - Must: Kip en picanha zijn...

Respect! Veel werk, maar wat een resultaat.

Ziet er heerlijk uit. Goed gedaan!

Namens het beheer: Op verzoek van SW, de prijslijst verwijderd. Dit omdat ze graag die zelf naar de klanten sturen op verzoek. En omdat deze nog weleens wijzigt. Noskos

Heb op mijn Masterbuilt de standaard vilt vervangen door een fiberglass exemplaar. ( https://www.bol.com/be/nl/p/set-glasvezel-fiberglas-afdichting-large-21inch-infinity-gasket/9300000024745779/?Referrer=ENTcli_order_confirmation2008093611 ) Er zat daar een zelfklevende zijde aan. (met 3M logo)...

Mooi hoekje!

Ziet er echt heerlijk uit! Als ik een tip mag geven: ik zou ze nog iets dunner maken. En een tip die ik ooit eens gelezen heb en nu steevast toepas: het pas gemalen gehakt maar heel zachtjes in een bolletje rollen. Niet aanduwen. Er mogen na het smashen zelfs wat gaatjes tevoorschijn komen...

Ik doe het altijd direct na het pullen. Doe er naast bbq-saus ook het kookvocht bij, dat wordt een gedoe als je dat later moet doen...

Was ongeveer een 7kg procureur. We hebben met 8 personen lekkere taco's gegeten. En dan nog 6 pakjes 500g en 6 pakjes 200g de vriezer in. Komen we wel enkele maanden mee toe

Als ik dit zou zien op een feestje, zou ik heel blij worden!!

Allemaal mooie foto's. Gekozen voor de hot-dog waar ik het liefst mijn tanden in zou willen zetten.

Lijken wel konijnen, die kamado's bij jou.