Op weg naar als het goed is "A very Cherry hot sauce".

mamajolijn zei:

Bijna klaar!!

Klik om te vergroten...

Morgen, zondag , is de grote dag.
Het gebubbel is inmiddels vrijwel opgehouden.
Ben benieuwd of het eetbaar is (te maken).
Ga het mengen met gegrilde ananas.

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

Oeh, ben benieuwd! Eetbaar te maken kan altijd (mengen met iets zoets als honing, maple syrup, agavesiroop, of mengen met yoghurt of mayonaise), maar dat is natuurlijk niet wat je wil. .

Jij had er alleen habanero's in gedaan toch?

Cherrywood zei:

Ik heb er ooit een aantal gesneden zonder handschoenen.
Ca 2 dagen "gloei" in de vingers, alsof je in net te heet water zit.
Aan jouw idee wil ik niet eens denken Sticks

Klik om te vergroten...

Ja dat voel je wel een aantal dagen. Als je dat nog eens hebt je handen goed met azijn wassen

Haha ik liever ook niet

Ruud H zei:

dusssssssss....

Klik om te vergroten...

Handschoenen dragen

Sticky Fingers zei:

Ja dat voel je wel een aantal dagen. Als je dat nog eens hebt je handen goed met azijn wassen

Haha ik liever ook niet


Handschoenen dragen

Klik om te vergroten...

Klopt dat hoorde ik ook toen het over was

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

mamajolijn zei:

Oeh, ben benieuwd! Eetbaar te maken kan altijd (mengen met iets zoets als honing, maple syrup, agavesiroop, of mengen met yoghurt of mayonaise), maar dat is natuurlijk niet wat je wil. .

Jij had er alleen habanero's in gedaan toch?

Klik om te vergroten...

Habanero en wat knoflook.


Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

Sticky Fingers zei:

Dit berichtje had ik even gemist Wood.

Haha ja dat is niet prettig als je pepers hebt gesneden en je moet erna je kont afvegen als je op de wc bent geweest en het velletje breekt

Klik om te vergroten...

Of je lensen in doen...

Xplosiv zei:

Of je lensen in doen...

Klik om te vergroten...

Dat is natuurlijk ook een optie

Wat leuk! Ik bestel voor de zaak altijd pepers via die site, volgende keer maar even zo’n setje mee bestellen, lijkt me leuk om te doen.

A3N zei:

Wat leuk! Ik bestel voor de zaak altijd pepers via die site, volgende keer maar even zo’n setje mee bestellen, lijkt me leuk om te doen.

Klik om te vergroten...

"Spoiler alert" een goede weckpot / fles gaat het ook óf in een vacuüm zak.........

Nooit bij stil gestaan dat je zoiets ook in een vacuümzak kan doen. Laat ik toevallig een hele grote vacuümmachine tot mijn beschikking hebben .

Zondag was het zover. De Dag van de Ontknoping.......

Potje mocht open. Zoals gezegd gestart met ca 450 gr rode habanero met 4 teentjes knoflook en 2% zout

Visueel:


Geur:

Ph: 4,8 vond ik nog wat hoog maar in de ananas die toegevoegd moet worden zit ook nog al wat zuur.

Dus door.........




Na het aangrillen van de ananas nog wat door laten garen.

Uiteindelijk mocht alles: pepers en knoflook met de ananas in de blender.

Toegevoegd:

• 1 tl komijn.
• 2 tl masala.
• 1 ui maatje medium.

Na de blender e.e.a. in de pan en even laten koken totdat de ui niet rauw meer was.


Voorzichtig proeven.........lijkt op niveau Siracha te zitten. Heet maar eetbaar!

De oogst:





Na afkoelen nog even ph gemeten:


Onder de 4,5 dus dat is mooi.
Over 2 dagen nog eens proeven.........

Omdat we toch bezig waren ook wat tomaat weg gezet i.c.m. wat knoflook , 1 habanero en 2% zout.
Deze hebben maar een week gestaan.
Gewoon in een weckpot van het Zweedse woonwaren huis in navolging van Mr. Wateetons.

Siste wel wat gedurende proces maar gaf nog een hele mooie "pop" bij openen.

Visueel:




Geur: errûg lekker ! Fris zuur met een zweempje knoflook.

Ph:


In de blender met wat tijm en verse basilicum.
Erg lekker op een stokbroodje!
En met wat honing...............
Fris zuur, volop tomaat en een beetje een pitje .

Leuk om te doen en veel mogelijkheden.
Binnenkort de hotsauce weer proeven als de smaken nog wat aan elkaar hebben kunnen wennen.

NB: ik heb de hotsauce en de "tapenade" niet ingemaakt deze batch.
OF het is zo op OF het is echt te scherp dan kijken we verder.

Wat een lekkere plaatjes Wood!
Mooi dat je project is geslaagd

Joepie, hotsauce! Is er een reden dat je de ananas niet mee hebt laten fermenten?

En al extra kwark in moeten slaan, of is het te doen?

Verstuurd vanaf mijn SM-S921B met Tapatalk

@mamajolijn: Eetbaar zoals siracha. Al zijn er gezinsleden die vinden dat hij heter is.
"Wij gaan geen liters per week op eten".
De enige reden dat ik de ananas niet heb mee laten fermenteren is dat dat niet in het recept stond.