BasBQ
Beef en Steak

Recente inhoud door VleesFeest

  1. V

    --- Less is more +++

    Mijn BBQ seizoen is gisteren weer geopend en ik heb gelijk recht gedaan aan dit topic. Ik had nog een procureur van 2,5 kg liggen en deze keer heb ik 'm ingesmeerd met milde mosterd als drager voor een groene korst van venkelzaad (flink wat, gemalen in de vijzel), rozemarijn en tijm. Daarna op...
  2. V

    Goede of slechte brikettenstarter?

    Tja, functioneel is het verschil niet groot. Duurzaamheid wel. Vergelijk het met een Weber en keteltje van de bouwmarkt na een seizoen zonder hoes buiten laten staan. De laatste is dan weggeroest.
  3. V

    Rub vacumeren....

    Ja ik doe het ook zo. Ik maak meestal een aardige hoeveelheid rub en hou het zo langer vers. Er ligt ook zo'n gevacumeerd zakje in mijn WGA voor op vakantie :)
  4. V

    Het IKEA Bekvam modding draadje.....

    Waarom zaag je de bestaande poten niet af en zet je daar twee (zwenk)wielen met rem op? Zo heb ik dat nu gedaan en gaat prima. Mijn tafel met kamado is best zwaar geworden en verplaats nu veel beter.
  5. V

    --- Less is more +++

    Ja met zo'n dieet ben je automatisch gedwongen tot terughoudendheid met additieven. Zie het maar als een voordeel voor je smaakontwikkeling :) Heb je daardoor ook nog eenvoudige maar bijzondere/favoriete recepten voor op de BBQ?
  6. V

    Moink balls, Zalm en Hertenrack

    Ja ik heb het gisteren en vandaag ook gebruikt en moet zeggen dat het zoveel gelijkmatiger lijkt te blijven branden dan 'gewone' restauranthoutskool. Dat is wel heel fijn.
  7. V

    --- Less is more +++

    Haha, ik zeg net tegen mijn vrouw (die vaker dan ik netflixed): Ken jij de serie Chefs Table? "jaha, ik vertelde je laatst dat er een aflevering is die echt wat voor jou is" (ze is zelf vegetarier btw) Ik: eh, jaja (en weer vergeten natuurlijk) Dus nu aan het kijken, ziet er idd veelbelovend...
  8. V

    Moink balls, Zalm en Hertenrack

    Dank jullie, ik kan zo'n hertenrack ook echt wel in de zomer aanraden! Beetje rook, pezo en smullen maar!
  9. V

    --- Less is more +++

    Ja, ik ga de PP binnenkort in een 'groen' kruidenjasje proberen. Essentie is inderdaad datde vleessmaak centraal blijft staan. Het liefst zou ik er een hartige korst van maken (zoals een bark, maar dan dus zonder de suiker). Iemand een idee voor een goede 'drager'? Zou dat met wat olie moeten...
  10. V

    --- Less is more +++

    Ok, het is iets ander gelopen dit weekend. Geen basic pulled pork, die komt nog. We kregen bezoek vandaag en die hebben we een mooi puur smaakfeestje van Moink balls, Zalm en Hertenrack kunnen voorschotelen. Ik heb het hier beschreven en moet zeggen dat het een groot succes in zijn eenvoud was!
  11. V

    Moink balls, Zalm en Hertenrack

    Wat een feest vandaag, heerlijk met ons bezoek kunnen genieten van een low&slow smaakfestijn! Helaas heb ik vrijwel geen foto's gemaakt, maar gelukkig wel van de topper van de dag. Deze week had ik de dozen houtskool van flames&flavour binnen gekregen dus ik was ook erg benieuwd hoe die het zou...
  12. V

    --- Less is more +++

    Ja ik zat aan beetje pezo, paprika en rook te denken om de PP basis wel in ere te houden, maar dan misschien nog 1 kruid voor de 'twist'. Mag juist dus best iets ongebruikelijks zijn. Anyone?
  13. V

    --- Less is more +++

    OK, dit weekend wil ik de 2,5kg procureur uit de vriezer eens bereiden tot een voorraad pulled pork, maar dan met weinig toevoegingen. Een dikke gesuikerde bark is dus niet nodig maar een verfijnde kruidensmaak mag zeker. Weet iemand nog een fijn eenvoudig recept?
  14. V

    --- Less is more +++

    Al die kilo's kruiden gaan dan weer in tegen het 'less is more' principe :D maar ik haal idd ook graag bij de toko; veel beter en goedkoper dan de muffe supermarktpotjes. Ik denk inderdaad dat er veel meer liefhebbers zijn van de basic bereidingen (gelukkig maar) en leuk om daarover te lezen!
  15. V

    --- Less is more +++

    Ja ik zal de ribs of pulled pork de volgende keer eens Texas/Carolina style bereiden. Inderdaad kan varken/kip vaak wel meer hebben en zie ik het verfijndere kruiden vooral bij rundvlees en vis. Je doet een mooie steak m.i. echt tekort als je die onderdompelt in de saus, hoe goed die saus op...
Terug
Bovenaan Onderaan