Recente inhoud door Raykes

Gewoon een keer aan beginnen!!

Zo. Vandaag was het toch een weertje. Dus. We knallen een schouder van een lammetje op de kamado. Dat is voor mij de eerste keer. Maar.... toch proberen en met mijn ervaring met de meeste kooktechnieken moet dat toch lukken. Dus. Gisteren de schouder uit de DV gehaald. Zacht laten ontdooien...

Vandaag maar een keer een bcc. Kippetje heerlijk in de rub. Met een gedeelte shoarmakruiden. Daarnaast wat extra zout en in zijn gat een flinke dot echte beurre café de Paris. Kamado op 160 en het kippetje op een blikje bier. Eerst maar zelf een paar flinke slokken ;). Even een paar foto’s...

Vandaag een thermometer gekocht bij de Hornbach. Kosten €6,95 bedraad maar werkt prima. Temperatuur geijkt met kokend water. Wijkt maar 1 graad af. Prima ding voor het geld.

Vandaag de houtskool van GRILL GURU gebruikt. Gaat lekker.... langzaam aan maar wel mooie stabiele temperatuur. Lekkere rooksmaak. Ligt nu een mooi stuk buikspek op🤟🤟🤟

Neej. Ik ga niet terug aan het gas.... maar ik denk dat ik weet wat mijn probleem was. Ik gebruikte een kleine kamado van 13 inch. Met denk ik een slechte trek... Nu een grotere gekocht.... en wat denk je. Ik ga weer eens wat hardere houtsoorten proberen.

Hallo. Even een vraagje. Ik zou graag een kick ash bak zelf willen maken. Nu zag ik een tijd geleden zon ding hier in deze groep voorbij komen. Wie kan mij hier aan helpen. In ja. Ik weet. Ik kan hem ook ergens kopen. Maar. Wat ik zelf kan voor weinig doe ik graag zelf.

Qua ribben waren het dikbevleesde ribben van de Makro.

Beste mensen. Zoals ik beschreef..... Ik heb de helft van de ribben bereid zoals ik gewend was. Met bruinesuiker en roomboter en wat vocht. In mijn geval is dit icetea. En daarnaast de andere helft. Met honing. Beetje boter en ook weer de ice tea. wat denk je. Die met de honing waren helemaal...

Beste allen. Vandaag ribs gemaakt op de kamado. Alles gedaan zoals 321. Alleen bij het inpakken na 3 uur heb ik als try-out ipv bruine suiker nu voor de helft van de ribbetjes HONING gebruikt. Samen met een klontje roomboter in gepakt. Helaas. Dit was een fiasco!!!! Dus beste mensen!!! Gebruik...

Maar stukje vlees met een super verhaaltje en dito fotos!!! 👌👌

👌👌👌👌

Ziet er top uit!!!

Vandaag maar eens pizza gemaakt. Gisteren lekkere saus gemaakt. tomaat. Ui. Knoflook. Oregano. Rode peper. Bouillonblokje. Deeg gemaakt met wat bloem. water. Gist. Zout en wat olijfolie. Topping voor de kids met salami en kaas. Voor mij heerlijk met diverse andere ingrediënten. Mooi resultaat!!!!

Snap ik ja. Die van je bbq 321 zijn top. men in de horeca doet me ze vaak in de oven. Of eventueel sousvide in een zakje. Stomen op 76gradenC. Daarna met de ingekookte saus of bappen op de grill. Of zonder de ribbetjes plukken en oprollen in de plastic folie Met wat gellburger en wat bbq saus.