Recente inhoud door Ewald

Short ribs zijn geen onderdeel van KCBS wedstrijden. De vaste KCBS onderdelen zijn -Kip -Ribs (baby backs of belly ribs) -Pulled Pork -Brisket (flat in plakken en/of point als burnt ends)

Hele mooie bereiding, de point lijkt inderdaad op short ribs, de flat maken we eigenlijk nooit meer. Vergeet de bend test, die bestaat officieel niet eens. Volgens de KCBS (Kansas City Barbeque Society) is de enige officiele test de pull test. In ieder geval, gefeliciteerd met je koetje En...

Hoi Jens, Welkom bij het Genootschap

Hoi Dirk, welkom bij het Genootschap

Hoi Patrick, welkom bij het Genootschap

Op verzoek, verplaatst en het volledige recept erbij (met 2 opties kippenpoten of kippendijen)

https://www.bbqgenootschap.nl/threads/kip-coq-au-vin-2-0-kip-in-wijnsaus.39188/

In 1 woord, kwijl. Ziet er voortreffelijk uit. :love:

We hebben hem een aantal keer met rode wijn gemaakt maar dat vonden wij geen succes. Tevens ziet het er met rode wij niet uit. en het oog wil ook wat. De ultieme witte wijn ervoor is een Chablis Een Sancerre of Pouilly fumé zijn een beetje over de top. Hebben we ook al geprobeerd maar geven...

Zonder zwoerd lukt knapperig ook, je krijgt alleen geen echte crackling Ik heb bij de Chinees volgens mij nog nooit babi spek met zwoerd gehad. Nadeel van zwoerd is is dat het snel taai wordt. Dus als je left overs hebt heb je rubber vel...

De typische knapperige buitenkant krijg je alleen met Babi Pangang spek. Dat wordt met buikpek gemaakt. Geen zorgen, gewone BP van procureur is ook heerlijk. Wil je knapperig van tevoren bereiden en later opwarmen is een minder goed idee het krokante vetje wordt dan zompig. Just my 2 cents

Het meest verontrustende is dat er hele volksstammen zijn die in die onzin trappen.

Nou ik hoop dat Bidle nog gaat reageren. Laatste activiteit hier is uit juli 2023. Duimen maar.

Mooie bereiding, ziet er erg lekker uit. En wat @Jet zegt Banh mi thit :love:

Hoi Timothy, Welkom bij het Genootschap