Recente inhoud door Ewald

Wow dat ziet er zeer goed uit allemaal. Dat is het enige voordeel van Butcher paper, het is fotogenieker dan alu folie :ROFLMAO: Ik mis alleen de bereiding van de spareribs:unsure:

Ja dat is de Cart, origineel Primo. Je kan hem buiten laten staan, maar daar wordt hij niet beter van, maar dat is met alle BBQ's zo! zeker een BBQ set van 3000 euro laat ik niet zomaar buiten staan, ik heb al heel snel een eenvoudig afdak gemaakt, en dat raad ik iedereen aan die lang van zijn...

Goed bezig geweest Frits, ziet er allemaal weer heerlijk uit

Ik ben ook netjes geholpen, in eerste instantie dachten ze dat er alleen een scheurtje in de firebox zat, dan kun je gewoon verder BBQ-en, maar toen ik een foto stuurde met de Box volledig doormidden hebben ze een nieuwe gestuurd, door vakantieperiode heeft dat wel wat langer geduurd maar ik heb...

Dat was een gerucht, dat de EU importeur (Belgium Invest) ermee zou stoppen. Maar Primo zit onder een andere tak ondergebracht namelijk Begium Invest-Almacoa, Belgium Invest was van origine een leverancier van open haarden onderdelen. Primo is daarbij gekomen, De open haarden afdeling stopt...

Hoi Niels, Welkom bij het BBQ Genootschap, stadsgenoot.

Zien er heerlijk uit.

verkruimelde bastognekoeken (10) om het vocht uit de appels te absorberen zodat het deeg goed kan garen, ze zeggen dat je dat ook met paneermeel kan doen, maar daar zit geen smaak aan, heb ook wel eens speculaas gedaan maar bastognekoeken vinden wij vele malen lekkerder in de appeltaart, past...

Appels zijn geplukt dus is het weer tijd voor de jaarlijkse appeltaart met appels uit eigen tuin.. De James Grieve is een vroege appel en ik pluk ze ook vroeg want dan zijn ze heerlijk zuur. Dat vinden wij lekker aan Appeltaart een frisse zoetzure vulling, zoet van de suiker en zuur van de...

Chuck = Nek, en misschien is deel van de schouder niet correct in NL in de USA snijden ze anders uit en is de Chuck een heel groot basisdeel (primal cut) dat zowel de nek, de schouder als de onderrib omvat. (Volgens de uitleg van slagers) Maar goed nu weet jij ook waar de Denver steak vandaan...

Nee komt wel uit die buurt. En via tante google vind je nog veel meer uitleg Nee dat klopt, maar Demoslager Gertjan Kiers, auteur van o.a. de vleesbijbel en gespecialiseerd in vreemde snits wel. https://foodtube.nl/chuck-rundernek-versnijden-tot-eye-log-en-denver-steak/

Even googelen Hans, deze snit is een USA marketing dingetje uit 2009. Deel van de chuck

Is wel degelijk uit een deel van de schouder (Chuck) volgens de slagers, is een typische Amerikaanse snit, als ik de info via tante google mag geloven.

Watertandend lekker ziet dat eruit.

Côtes de Boeuf confites, klinkt wat beter dan sous vide in ossenwit. Dat laatste kan hier voor wat ophef zorgen. Maar het confijten is in deze een belangrijk onderdeel van je bereiding, net als het garen van grillworst dat is. Ziet er goed uit, hier staan de jongere ribben, De kalfsribben, kalfs...