Recente inhoud door Ewald

Ziet er erg smakelijk uit, goed bezig met je joe. Maar die probe in de bouillon is toch niet nodig, mits het frituurvet is of je onder de 100 graden C. wilt blijven, vloeistof wordt niet heter dan 100 graden C. En dat is het gezien de bubbels het geval. Of had je andere bedoelingen?

Houtskool is enkelt je brandstof, niets meer of minder. Fabeltjes over smaak van houtskool gauw vergeten. Voor de smaak hebben we rookhout. Of het afdruipend vet wat voor PAK's zorgt en die typische BBQ smaak geeft, in kleine hoeveelheden zijn PAK's niet schadelijk. Overal waar "te" voor staat...

Heel mooi gedaan, voor mij ook een perfecte garing. Voor de show begrijp ik dat kale bot wel. Voor de rest betaal je de hoofdprijs voor het gewicht van dat extra stuk bot. Veel mensen weten ook niet eens dat een tomahawk gewoon een cote de boeuf is met een lang bot. Een erg leuk verslag met...

Hoi Ronald, Welkom bij het Genootschap.

Klopt, loeiheet kan het worden, maar komt trager op gang dan zachter houtskool.

Ander houtskool quebracho komt nogal traag op gang, reageert wat trager op zuurstof. Zoals velen hier weten ben ik er totaal geen fan van. Tenzij je een Braziliaanse of Argentijnse BBQ wilt doen. Een zachtere houtskoolsoort nemen zoals black wattle = acacia ( oa. Dammers) of Europees hardhout...

Hoi Stef, welkom bij het Genootschap

Geweldig weer Roy, ziet er fantastisch uit Chef

Mooie quiche, ik kan wel quiche-en, deze lijkt me erg lekker.

Dit is gewoon een Michelin-ster waardig gerecht. Wat een werk en wat een passie en wat een mooie smaak combinaties, chapeau Chef Roy. Prachtig!!! Win je de wedstrijd niet dan voor mij wel de Michelin-ster

WAUW, sprakeloos. Dit is geweldig, wat een mooie landelijke reportage. Shakshuka had ik wel verwacht van iemand, maar niet op deze manier en op het laatst afdekken met een gietijzeren pan/deksel als bij een kroatische peka. Petje af en een diepe buiging, maestro.

Zorg ervoor dat de punt van het stokje bedekt blijft met vlees en leg een strook alu folie op het rooster onder de kale stokjes, zodat alleen het vlees van de sate direct op het rooster ligt. Zo zijn beide kanten van het stokje beschermd tegen verbranden Tegen plakken van het vlees aan het...

Netjes hoor(y) ziet er goed uit.

Heerlijk, mooie sessie. De kabeltjes kunnen gewoon onder het deksel door . Geen gehannes met boren of door het luchtrooster. Hele kip kun je ook spatchkock (open gevouwen) maken de kip is dan aan beide zijdes makkelijk (binnen/buiten) te kruiden en kunnje dan ook aan beide zijdes afgrillen voor...

Hoi Hoeksteen, welkom bij het Genootschap. Mensen die zich vanuit de passie voor koken hun passie verlengen naar de BBQ en zich bij ons genootschap voegen daar word ik blij van. Maar alsjeblieft, zeg in het vervolg nooit meer alleen zomer maar zeg: Het hele jaar door.:giggle: