Recente inhoud door Ewald

Prachtige reportage weer Roy. Volgende keer afmaken in de DO ipv. Alu folie? Zou het graag geproefd hebben.

Mooi man, ziet er heerlijk uit. Koffie en Cacao is voor mij iets te hip, en voor ons geen toegevoegde waarde.

Ziet er goed uit, eigenlijk meer fusion dan Koreaans. De Koreaanse keuken is niet per definitie heel pittig, het zijn de populaire gerechten zoals Buldak, en ingredienten zoals gochujang en gochugaru dat wij in het westen denken dat die hele keuken zo is. Ja volgens mijn oom Willem en tante...

Erg mooi,ziet er zeer smakeljjk uit. Alleen de combinatie grof en fijn zeezout begrijp ik niet in deze setting

Heel goed, bij twijfel weggooien. Maar let wel op dat veel gevacumeerd vlees vaak stinkt als het uit de verpakking komt terwijl het gewoon goed is. Een goed voorbeeld hiervan is Iberico varken, dat kan behoorlijk ruften als het uit de vacuumzak komt. In dat geval goed afspoelen en in de koelkast...

Hoi Davy, welkom bij het Genootschap

Moet niet gekker worden, schitterend

De 100 % vond ik toen mindere volle pindasmaak. Maar zoals ik al zei dat kan enorm verschillen tussen de batches

Ik gebruik nagenoeg altijd de gewone calvé. Vorige keer calvé 100% maar die vond ik iets minder. PCD pindakaas is ook prima te doen. Maar de ene pot pindakaas is de andere niet. Ook van hetzelfde merk kan dat per batch sterk verschillen. Ligt er zeer aan hoe de pinda's gebrand zijn. Ook met...

Hoi Leo, Welkom bij het Genootschap

Hoi Hugo, Welkom bij het Genootschap

Ziet er weer vootreffelijk uit Peter. Picanha kern 54 gr.C ?

Gewoon proberen. Als het ook om de 57 cm versie gaat van Napoleon zal er niet zoveel verschil in zitten Anders even langs het tuincentrum en vergelijken met een weber mastertouch showmodel

Koud roken doen we bij voorkeur onder de 25 graden C. 30 graden C. is het absolute maximum waar we vandaan willen blijven. Maar daar gaat dit topic niet over, hier gaat het over warm roken.

Ziet er schitterend uit. De spek in de bami heeft een belangrijke umami functie, niet zomaar weglaten. ;)