Recente inhoud door Ewald

Hoi Cees, welkom bij het Genootschap

Hoi Awagen, welkom bij het Genootschap

That is a nice high Stacked Burger :love:

Luisteren is ook een dingetje, Nogmaals, dit is een voorstel topic. Graag eerst voorstellen en je vraag bij charcuterie plaatsen. Bvd

Dit is een voorstel topic. Vreemde manier van voorstellen

Ziet er erg lekker uit Frits.

Geen paniek, ook met die 100 graden had hij echt wel gaar geworden. Duurt alleen wat langer. Ik zou sowieso eerst een try-out run hebben gedaan zonder vlees. Dat hoeft natuurlijk geen 12 uur te duren maar de BBQ voor een paar uur constant op de gewenste temperatuur proberen te houden. Uit je...

Een echte langdurige pekel zoals buikspek, zou ik met kip niet doen. Een brine wel, je kunt kiezen tussen verschillende percentages zout. Let wel het zoutgehalte van een brine bepaal je alleen met de vloeistof (water) Voor een langdurige pekel neem je het gewicht aan vlees + gewicht water om het...

Dat is waar, "everything tastes better with bacon" Maar dan is het geen officiele hamburger meer, die bestaat uit 100% Rundvlees/vet Ooit een grain fed picanha tot gehakt gemalen alleen wat Peper en zout erdoor zoals het hoort, less is more, en er hamburgers van gemaakt, beetje decadent maar...

Heel mooi, even een huishoudelijke mededeling, je mag hier 1 malig adverteren voor je eigen bedrijf, bij deze dus, daarna wordt het gezien als Spam.

Hoi Bart, welkom bij het Genootschap

Hoi Bernd, welkom bij het Genootschap

Klopt uit de supermarkten en de meeste NL. slagers wel, die zitten niet hoger dan 19% vet De Turkse slagers zitten vaak wat hoger in vet. Een normale hamburger is ook niet te maken met NL. rundergehakt, voor een mooie hamburger is 25% vet ideaal. Zelf draaien of een slager lief aankijken.

Heerlijk Tim.

MOINK is met hoofdletters, en het hoort eigenlijk met rundergehakt Verder goed bezig geweest!