Recente inhoud door Ewald

Volgens mij vergeet je een heel belangrijke en betrouwbare speler Wüsthof. Is kwalitatief ook een tikkie beter dan Zwilling als ik dexrecensues mag geloven

Sorry maar die bestaat wel en heet koksmes

Messen als kado geven is not done, taboe.

OOPS, ik dacht dat je in Limburg woonde Dan loont het misschien om naar Knives and tools in Apeldoorn te gaan, die hebben heel veel. Ik heb mega goede ervaring met KaTo Experience Center en afhalen in Apeldoorn Ons Experience Center in Apeldoorn (Nederland) draait om ervaren en testen. Op ruim...

Kookwinkel Oldenhof in Maastricht?

@ogreve Let wel op dat een hard mes wel langer scherp blijft maar langer duurt om weer scherp te slijpen, een ander bijkomend puntje is dat een hard mes eerder kan chippen (stukjes uitbreken) als je een hard stuk bot tijdens het snijden tegenkomt, dit geldt dan voornamelijk voor de dunnere...

Hoi Maduro, welkom bij het Genootschap

Daar hoef je toch niet voor te schamen, als ze fijn snijden is dat toch prima. Ik heb ooit Herman de Blijker messen van de Blokker gehad, in principe prima maar als je ze neerlegde kantelde ze met de snijkant omhoog, dat vond ik een beetje link.

De oorspronkelijke vraag was een allround mes Een koksmes en/of een officemes. Nu komen er opeens uitbeenmessen bij dat was niet de vraag we gaan off topic.

Messen met hiel, niet mijn ding, lastig te slijpen. Daarom heb ik ook niet voor de wushoff classic gekozen maar voor de classic ikon. Ik weet dat er koks zijn die de hiel van de classic gedeeltelijk weg laten slijpen, dan is dat probleem weer opgelost. Maar voor de rest zijn Zwilling ook erg...

Volgens mij heeft @ogreve het over een allround mes en niet specifiek over een uitbeenmes. En daar heb je in eerste instantie een koksmes voor nodig, en voor het kleinere werk een officemes (utility knive) En dan wordt het heel persoonlijk hoe ligt het mes in de hand, is de balans goed. Ik heb...

Ik zweer bij een keramische staaf, ja die slijpt iets maar niet rigoureus, voor huis tuin enbm keuken gebruik heel goed de het verschil met een stalen aanzetstaal is heel klein, ja zelfs knives en tools spreekt zich op dat punt zichzelf een beetje tegen

Ik zelf heb een elektrische met slijpband van het Amerikaanse merk Work Sharp dat is de E5 Culinary edition met keramische aanzetstaaf. Die wordt helaas niet meer gemaakt. Als ik een nieuwe moet kopen wordt dat denk ik de: Work Sharp Mk.2 Ken Onion edition. Die slijpt van keukenmessen tot...

Graag gedaan.

Ziet er weer mooi uit Tim, @Cherrywood Dit boek is nieuw niet meer te krijgen maar op MP en 2e hands bij Bol wel. Buiten tante Miho voor mij heeft dit boek de basis van de Koreaanse keuken