BasBQ
Beef en Steak

Recente inhoud door Ewald

  1. Ewald

    Reebout

    Deze verplaats ik even naar het juiste onderdeel, recepten gevraagd. Het receptendeel is uitsluitend voor recepten volgens de huisregels in recepten.
  2. Ewald

    Cote de boeuf

    Ziet er goed uit Remco, en nog gefeliciteerd met je verjaardag. Ansjovis zit barstensvol Umami net als Trassie. Als ik Aziatisch kook, gaat Trassie bij mij bijna standaard, bij de ik gefruite uitjes en knoflook.
  3. Ewald

    Maximum temp seasonen

    Verplaatst naar de rookkamer, is die topvent van de Bastard niet van Aluminium? Als dat zo is dan heeft seasonen weinig tot geen zin
  4. Ewald

    Lekker kippetje uit België

    Vorige week nog een Mechelse Koekoek gegeten (spatch cock), man, man, wat is dat een lekkere kip.
  5. Ewald

    Char Siu en Yangzhou fried rice

    Mijn Koreaanse tante Miho heeft dit expliciet tegen ons gezegd, in Nederland kun je bijna geen goede Shoaxin vinden, Sherry dus. En ja die 2 eetlepels proef je (sprak hij uit ervaring). Ook Sherry heeft niet het eeuwige leven en wordt na een tijdje kurkachtig van smaak, ook vies dus. (bewaren in...
  6. Ewald

    Char Siu en Yangzhou fried rice

    Ligt aan de kwaliteit maar de meeste shoaxin die hier in NL verkrijgbaar is is jakkie, en kun je beter vervangen voor sherry. Gochujang toevoegen aan dit recept, daar verander je de hele aard van het recept mee. Zou ik dus niet doen, met sommige recepten moet je niet te veel gaan freewheelen dit...
  7. Ewald

    PEKELEN MET COLOROZO volgens de EU-richtlijn.

    Wijs besluit. Colorozo houd ik altijd strikt gescheiden van al het andere zout, het zit bij mij gewoon in zijn eigen emmertje.
  8. Ewald

    Buikspek; wat speklap rules!!

    Ziet er goed uit, dat krokante kun je ook in de BBQ bereiken op het vet (zonder zwoerd).;)
  9. Ewald

    Easterwood spareribs

    Wat Frits zegt, voor mij de fijnste methode, en ze zien er goed uit(y)
  10. Ewald

    Dry January; Roosterbroodjes met bezopen zalm

    Mooi gemaakt, zal zeker gesmaakt hebben.
  11. Ewald

    Secreto Iberico

    Het is je vergeven, nu weet je in ieder geval wat je al die tijd hebt gemist.:ROFLMAO: Ziet er heerlijk uit en ja Secreto is 1 van de lekkerste stukjes Iberico. Het heet natuurlijk niet voor niets Secreto Iberico, "Het geheim van het Iberico varken" En gewoon blijven plaatsen deze zogenaamde...
  12. Ewald

    Varkenshaas: Bacon Wrapped & Pistachio Crusted Pork Tenderloin

    Ziet er top uit Rescher. Hier ook nog altijd na al die jaren favoriet, en wij maken deze al vele jaren langer dan het tijdstip van het recept dat ik heb geplaatst.
  13. Ewald

    Of je Wogs lus....Gerookte Jalapeno Cheddar Worst

    Hij bevalt prima, zeker voor dat geld
  14. Ewald

    Of je Wogs lus....Gerookte Jalapeno Cheddar Worst

    Die van mij heeft geen siliconen omhulsel om de zuiger:unsure:
  15. Ewald

    Kipgrillworst met kaas

    Mooie wogs, lekkah:giggle:
Bovenaan Onderaan