Recente inhoud door Ewald

Op verzoek, verplaatst en het volledige recept erbij (met 2 opties kippenpoten of kippendijen)

https://www.bbqgenootschap.nl/threads/kip-coq-au-vin-2-0-kip-in-wijnsaus.39188/

In 1 woord, kwijl. Ziet er voortreffelijk uit. :love:

We hebben hem een aantal keer met rode wijn gemaakt maar dat vonden wij geen succes. Tevens ziet het er met rode wij niet uit. en het oog wil ook wat. De ultieme witte wijn ervoor is een Chablis Een Sancerre of Pouilly fumé zijn een beetje over de top. Hebben we ook al geprobeerd maar geven...

Zonder zwoerd lukt knapperig ook, je krijgt alleen geen echte crackling Ik heb bij de Chinees volgens mij nog nooit babi spek met zwoerd gehad. Nadeel van zwoerd is is dat het snel taai wordt. Dus als je left overs hebt heb je rubber vel...

De typische knapperige buitenkant krijg je alleen met Babi Pangang spek. Dat wordt met buikpek gemaakt. Geen zorgen, gewone BP van procureur is ook heerlijk. Wil je knapperig van tevoren bereiden en later opwarmen is een minder goed idee het krokante vetje wordt dan zompig. Just my 2 cents

Het meest verontrustende is dat er hele volksstammen zijn die in die onzin trappen.

Nou ik hoop dat Bidle nog gaat reageren. Laatste activiteit hier is uit juli 2023. Duimen maar.

Mooie bereiding, ziet er erg lekker uit. En wat @Jet zegt Banh mi thit :love:

Hoi Timothy, Welkom bij het Genootschap

Hoi Mickeydus, Welkom bij het Genootschap

Madeira niet bij de appie kopen die hebben alleen kookmadeira van Belem en die is echt smerig. Bij de slijter gewone Madeira om te drinken kopen. Ik deel je mening de point vinden wij ook het lekkerste.

Mooi verslag en mooie bereiding. Volgens Frits is de Madeira in mijn injectievloeistof nu juist de missing link die hij zocht, volgende keer met Madeira proberen. En dat koetje heb je dan al dus kun je ook alleen een flat of alleen een point/ear ervoor nemen. De buigtest is overigens geen...

Invriezen kan ook zonder saus. Portioneren in vacuumzakjes of ziplocks. Kun je de PP ook voor andere gerechten gebruiken zoals PP kroketten waarbij je saus niet nodig hebt. Stap voor stap bereiding: https://www.bbq-nl.com/wedstrijd-pulled-pork/

Maar wil je Lean of Fat? Want een Ear of point is vetter dan alleen de Flat Meer dooradering dus.