Recente inhoud door bmateijsen

Wanneer je iets fermenteert en zout gebruikt voor de 'houdbaarheid', dan wordt het product ook echt houdbaar voor langere tijd. Maar, als je 1,5 tot 2% aanhoudt dan is het prima. Ook sambal kan te zout zijn... of te weinig zout hebben... Het is en blijft een smaak maker.

Leuk! Thanks. Ik zie zout er niet in gram bij staan. Hoe ga je uit van de juiste hoeveelheid zout? Gebruik je een percentage? 1,5 - 2%? Groet, Bjorn

Die schwarzwalder is heel fraai, die prosciutto van gans, is te sterk gedroogd...

Als je een betere omschrijving/ recept zoekt van deze pepper paste, zie http://drippyegg.com/2015/05/07/bar-tartine-pepper-pastes/

Leuk recept! Ga ik zeker eens maken!

Wilde gans is erg actief, dus wel wat meer vet onder het vel, maar ook een slankere filet, schat ik....

Leuk! De koepel lijkt iets te warm te zijn geweest bij het brood wat je hebt gebakken. Als ik kijk, dan lijkt het alsof de zachte broodjes nog niet volledig gerezen waren. Maar heel goed is dat niet te zien op de foto.... Smaken zal het zeker!

Als je toch ruimte over hebt op het rooster, dan kan je hem maar beter benutten is mijn mening ;).

Welkom! Hoewel ik ook nog niet zo lang lid ben ;). Hou ons maar op de hoogte van de progressie van de oogst ;)

De basis van curry saus is gewoon curry van Hela... Daarnaast wordt deze in duitsland heel vaak afgemaakt, met kerrie, paprikapoeder, e.d..

Waarschijnlijk te snel gedroogd? Via de methode die ik hierboven heb gedaan, duurde het uiteindelijk 12 weken.

Als je mijn instagram volgt, dan krijg je eigenlijk alles wat een beetje interessant is ;). Vragen stellen mag altijd! Maar ook ik hou mij vaak aan recepten van diverse boeken. (Hamelman, Tartine, etc) en ook van websites waarvan ik weet dat het correcte informatie is. (weekendbakery)

Gaaf die prime-rib!

Fraai die brisket!