Ik had een kilo buikspek met zwoerd,
En na diverse malen Oosters, Parijs en probeersels toch eens een porchetta geprobeerd.
Gebaseerd op het recept van noskos.
Avond van tevoren geprikt, gezout, en baking soda erop.
Nadat ik de porchetta 3,5 uur op de bbq had gehad was de kerntemperatuur 70°...