Poging om een koetje te bemachtigen

[Bassie@79]

Het gevecht van de eeuw aangegrepen om met een paar vrienden eens een poging te doen om brisket te maken.

Om 3.00 de bouillon gemaakt zodat we vlot konden starten om 6.00

Een grain fed brisket van Beef en Steak moet het gaan doen. Na het trimmen de injectienaald er in en vervolgens gerubt.

De bbq opgestookt en hickory rookhout toegevoegd. Nu wachten, wachten en wachten.

Het was een hele zit.... Het resultaat, niet perfect. Maar zeker in de flat een heel smakelijk resultaat. De point was niet zo goed, wat taai. Maar waarschijnlijk gevolg van enorme strugles met de temperatuur in de bbq.

Al met al is de conclusie dat het weer een hele leerzame dag is geweest.

Verstuurd vanaf mijn SM-S921B met Tapatalk

 

[Lankie010]

Succes

 

[janvh]

Da's een aardig stukje vlees. Hoeveel kilo?
Lees voor de zekerheid nog ff de huisregels m.b.t. badges door. Je zou niet de eerste zijn die z'n koetje misloopt door iets te vergeten

 

[mamajolijn]

Veel plezier vandaag met de bereiding!

 

[Cherrywood]

Leker bezig ! veel plezier!

 

[Veluwse Bob]

vergeet de burned ends niet ben benieuwd naar de verdere verloop

 

[Rox92]

Vol verwachting klopt mijn hart naar het eindresultaat.

 

[Carbo negra]

Jammer dat het net niet geworden was wat je hoopte! Op zich ziet die er niet verkeerd uit hoor. Voor een volgende keer zou ik er iets meer vet op laten zitten. Deze zorgt er voor dat de brisket makkelijker zijn vocht vast houdt doordat deze een beschermlaagje geeft wat langzaam smelt. En voor de randen, alles dunner als een duim zou ik wegsnijden omdat dit uitdroogt.

 

[Veluwse Bob]

Had je veel last van temperatuurschommelingen?
Enig idee waar het aan lag?

Al met al een mooi resultaat!

 

[Ghost]

Mooi groot stuk vlees.
De taaie stukken zijn misschien de stukken die tegen de rand van de BBQ lagen.
Die zijn minder beschermd tegen de directe warmte.

 

[Bassie@79]

Had je veel last van temperatuurschommelingen?
Enig idee waar het aan lag?

Al met al een mooi resultaat!

Denk dat de temperatuurmeter niet helemaal zuiver was in deksel, maar toch ook wat last van valse lucht.

Verstuurd vanaf mijn SM-S921B met Tapatalk

 

[Veluwse Bob]

Denk dat de temperatuurmeter niet helemaal zuiver was in deksel, maar toch ook wat last van valse lucht.

Verstuurd vanaf mijn SM-S921B met Tapatalk

maak je geen gebruik van een kernthermometer bedrade of draadloze kernthermometer?

Met lange bereidinge meet ik vaak rooster temp en kerntemperatuur.
Wellicht mooi black friday dealtje scoren? zo bizar duur hoeft het niet te wezen

 

[Smokin' Yuma]

Jammer dat het wat tegenviel, maar gelukkig lang niet zo erg als Mike Tyson...., volgende keer beter

 

[janvh]

Ik zie dat je slagerspapier gebruikt heb om in te pakken. Daar kan ook vocht door ontsnappen. Volgende keer zou ik gewoon aluminiumfolie doen.

 

[Frits]

Mooie run, tip de burnt ends mogen in meer saus/jus liggen, gebruik butcher paper om cadeautjes mee in te pakken en aluminiumfolie om vlees mee in te pakken.
Welkom bij de grote drie.

 

[Ewald]

Mooie run inderdaad,
Het is al zo vaak gezegd en nu weer door mijn voorgangers hierboven: Butcher Paper Sucks!
Wat een troep is dat.
Gewoon Alu folie gebruiken. En de rest van het butcher paper je kerstcadeaus mee inpakken en als je dan nog over hebt volgend schooljaar van je kinderen de boeken mee kaften.

Welkom bij de grote drie

 

[mamajolijn]

Gefeliciteerd met je koetje! Jammer dat het niet helemaal naar je zin was. Hopelijk heb je wat aan de tips hierboven

 

[Ber25069]

Inderdaad jammer dat het tegen viel ,was een heel bonk vlees.

 

[Zzzjon]

Mooi werk!

Gefeliciteerd met je

 

[Jet]

Gefeliciteerd met je Koei en welkom bij de grote drie!!