Italiaanse middag; Porchetta en stoofje

[Peter64]

Zondag jl wat familiaire en vriendelijke eters aan de tafel.
Tja wat ga je maken.

Gekozen voor Porchetta (ala recept van Noskos) en een italiaanse stoofschotel.
Aangevuld met eigen gemaakte focaccia, pesto's en oven gegrilde groenten.

Porchetta;
2kg. Het is zoals het porky gegroeid is. Beetje vierkant beestje geweest.
Ingeprikt en ingesmeerd met zout en bakpoeder. Nacht laten staan
Gevlinderd en gevuld met kruidenmengsel met sinaasappelrasp en gehakte walnoten. Oprollen en laten staan,
BGE op 120 C klaar gemaakt om te roken met olijfhout.
3h laten garen tot een average kerntemp. van 66 C.
Vel was al gaar en begon te barsten.
Toch nog afgegrild maar dat was geen succes.
Smaak prima. Lekker stuk.

Italiaanse stoofje:
1,2 kg runderriblappen, gekruid, groentjes bij, blik pomodorino en bouillon. Stoven met open deksel tot klaar.

FF nog een focacia uit de oven.

En dan moet dat natuurlijk nog op een bordje.

 

[Sticky Fingers]

Zoals de wind waait door de Limburgse heuvels rook het weer zalig Peter!

Ik had graag bij dit feestmaal aangeschoven!

 

[Zzzjon]

Poh Peter, afzien zeg….

Mooi gemaakt allemaal.

 

[Cherrywood]

Heerlijk weer!! was het zwoerd knapperig??

 

[Peter64]

Heerlijk weer!! was het zwoerd knapperig??

Nee helaas niet. Was wel stevig en "taai". Weet ff niet wat minder goed is gegaan.
Verder was de smaak prima. Maandag nog wat restjes gehad.

 

[Peter64]

Zoals de wind waait door de Limburgse heuvels rook het weer zalig Peter!

Ik had graag bij dit feestmaal aangeschoven!

Ja, brandweer op chemelot is nog uitgerukt.

 

[Cherrywood]

Nee helaas niet. Was wel stevig en "taai". Weet ff niet wat minder goed is gegaan.
Verder was de smaak prima. Maandag nog wat restjes gehad.

Jammer.
Mijn oma en moeder bakte spek dobbelsteentjes en lapjes met zwoerd zo knapperig dat je er je tanden op stuk kon bijten.
In mijn herinnering worden die met de dag lekkerder

 

[Frits]

Mama Mia, bellisimo.

 

[Jet]

Mooie porchetta geworden en de rest ziet er ook heerlijk uit!
Heb jij weleens Ossobuco gemaakt

 

[diesel4666]

Een hele klus, maar wat een resultaat!

 

[Sticky Fingers]

Ja, brandweer op chemelot is nog uitgerukt.

Haha! Die rukken wel vaker uit de laaste tijd Ik ben blij dat ik in het dal woon achter het bos.

 

[Lennart_Diegast]

Lekker hoor!!!

 

[Peter64]

Mooie porchetta geworden en de rest ziet er ook heerlijk uit!
Heb jij weleens Ossobuco gemaakt

Nee helaas, ik zou een recept keijgn van een ktaliaan op het werk, maar die is (gelukkig) met de noorderzon vertrokken

 

[Jet]

Nee helaas, ik zou een recept keijgn van een ktaliaan op het werk, maar die is (gelukkig) met de noorderzon vertrokken

Ik heb echt een geweldig recept voor Ossobuco en ik weet zeker dat jullie dit fantastisch gaan vinden
Twee weken geleden nog gemaakt voor mijn zwager en schoonzus, die bleven opscheppen zo lekker vonden ze het
Als je het recept wil kan ik het naar je doorsturen

 

[Peter64]

Jet, een recept van jou is altijd zeer welkom.

 

[Jet]

Nou de postduif is onderweg

 

[Peter64]

Duif is geland en van bericht ontdaan.

 

[Sander72]

Zalig man, maar moet dat porchie niet wat verder garen voor zalig?