Patric
Sprokkelaar
- Berichten
- 31
Ik ben een groot liefhebber van gevlinderde kip en zo kwam ik op het idee om drumsticks ook te vlinderen.
Ik gebruik een hoge temperatuur op de Santa Maria grill voor een krokante korst en sappig/mals vlees.
De voorbereiding doe ik meestal een dag van te voren en dan alleen met peper & zout. Ongeveer een uurtje voor het grillen doe ik er kruiden op. In dit geval heb ik een standaard kippenrub gebruikt.
Ik knip het uiteinde van de drumstick eraf en dan kun je met het snijden (vlinderen) van de drumstick ook de pezen zien en vervolgens ook verwijderen als je zou willen. De grote/dikke pees probeer ik altijd te verwijderen, de kleinere laat ik vaak zitten. Daar heb je bij het eten eigenlijk geen last van.
De good old drumstick voor een eenvoudige en snelle bereiding. Ik verwerk het vlees vervolgens meestal in wraps
)
