Buikspek heel en in stukjes

[2dehans]

Wat is er beter dan op een druilerige vrijdag om te BBQ aan te steken
Deze keer gekozen voor een stuk buikspek zonder zwoerd.
Een vriend van mij had van de week burned ends gemaakt en dat wilde ik ook wel een keer proberen.
Omdat thuis de handen niet zo op elkaar gaan voor "vet vlees met glibbertjes" gekozen voor burned ends en een heel stuk.
Gewoon omdat het kan en het verschil eens te proeven.
Receptuur aangehouden van Noskos. De rub is voor beiden identiek (basis bbq rub Noskos).
Stukje kersen hout erbij en de schoorsteen rookt lekker en ruikt nu al aangenaam.

Meteen de Meater+ in hele stuk gestoken en eens zien hoe dat bevalt.
Wordt beetje lopende post... voeg foto's toe als het zover is.. Nu eerst naar de 80 graden/ 4 uur.

 

[Frits]

Dat wordt smullen

 

[2dehans]

 

[2dehans]

Zo fase 2 zit er ook op.. nu fase 3 met de saus. Ruikt al super en stiekem al even geproefd... erg lekker!!!
Sommige stukjes lieten al wat los met rollen in de saus... Ik denk dat ik nu al te kort heb gemaakt

 

[Lennart_Diegast]

Lekker!!

Mijn vriendin is helaas ook niet zo van de buikspek..

Heb je alles nou ingepakt of niet?!

 

[Ericamado]

Mijn vrouw ook niet, maar mijn zoon gelukkig wel
Het water loopt me in de mond!

 

[2dehans]

Lekker!!

Mijn vriendin is helaas ook niet zo van de buikspek..

Heb je alles nou ingepakt of niet?!

Ja en nee ingepakt
Het hele stuk niet... idee is die door te garen tot megagaar... 96 graden en dan afkoelen.
De stukjes zijn inderdaad ingepakt, 2 uurtjes onder folie met boter, suiker, stroop en beetje ketjap. Die fase is nu klaar...
Nu nog even saus karameliseren

 

[Thunderflash]

Dat ziet er erg lekker uit. En de kok mag altijd proeven van zijn resultaat onderweg.

 

[Lennart_Diegast]

Ja en nee ingepakt
Het hele stuk niet... idee is die door te garen tot megagaar... 96 graden en dan afkoelen.
De stukjes zijn inderdaad ingepakt, 2 uurtjes onder folie met boter, suiker, stroop en beetje ketjap. Die fase is nu klaar...
Nu nog even saus karameliseren

Ahh de bacon brisket stylo.
Lekker! Laatst ook gemaakt

Krijg ook zin in burnt ends nu hahaha

 

[2dehans]

Poeh hé…. Dat was lekker en vult behoorlijk

Kun je zo’n buikspek brisket style een beetje bewaren voor de volgende dag op brood oid ?

Ps. Groente er even bij denken

 

[Iss]

Ziet er goed uit! Zooo lekker buikspek kan je nooit genoeg van maken

 

[2dehans]

Nou deze is ook wel klaar …. Roomboter weerstand

 

[Ron B]

Heerlijk hoor. En friet erbij. Zo lekker dit

 

[2dehans]

Mss toch klein stukje proeven

 

[Hoogie]

Mss toch klein stukje proeven

Bekijk bijlage 49011

Snap ik. Is een onmogelijke opgave om daar van af te blijven!
Lekkerrrrrr

 

[Lennart_Diegast]

Poeh hé…. Dat was lekker en vult behoorlijk

Kun je zo’n buikspek brisket style een beetje bewaren voor de volgende dag op brood oid ?

Ps. Groente er even bij denken

Bekijk bijlage 49008

Dat lijkt mij wel hoor. Een mooie plak/plakken op een broodje is juist heerlijk lijkt mij.

 

[Zzzjon]

Heerlijk! Buikspek is altijd lekker.

 

[MartinK]

Ziet er geweldig uit. Lekkuuuur

 

[Peter64]

Heb je nog meer van deze lekkere ideeën? Heerlijk.
En voor al diegene die het niet lusten, prima blijft des te meer over voor de liefhebbers.

 

[Roel22]

Ik ben bang dat het onderwerp "bewaren tot de volgende dag" een beetje een lastige wordt...