Buikspek, babi pangang, van de rotisserie

[Barbeknoei]

Toevallig heeft @PH met een F net een topic geplaatst over babi pangang van de rotisserie, dus nieuw is het niet. Echter is dit zo verschrikkelijk lekker dat ik dit wel moet posten.
Sterker nog, bij deze dien ik een wetvoorstel in dat buikspek alleen nog maar van de rotisserie mag komen .

Ik heb het recept van @Ewald gevolgd.

Buikspek: Babi spek (buikspek Babi Pangang style)

Gepekeld krokant buikspek babi pangang style. Ingredienten: - Buikspek (zonder zwoerd) Per kilogram buikspek - 10 gram zout (Fleur de Sel) = 1% - 5 gram suiker (rietsuiker) = 0,5% - 1 el. rijstazijn (Chinese, die is veel zachter van smaak dan de Japanners) - Paar slagen zwarte Peper uit de...

bbqgenootschap.nl

De saus had ik nog over van de vorige keer. Opvallend was dat deze na invriezen een stuk beter in balans was en nog lekkerder. De eerste keer vond ik em aan de zoete kant, maar nu heerlijk zoet/zuur in balans.

Gisteren de het spek ingesneden en in de rub gezet, voor een nachtje in de koelkast.

Vandaag om de spies heen opgebonden en daarna op de Q.

Tot 58 graden kern op 120-130 graden, daarna tot 72 graden kern op 170-180 graden.

10 minuutjes laten rusten en dan op het bordje.

Damn wat is dit lekker. Mijn buikspek gaat voortaan alleen nog maar op de rotisserie, echt verschrikkelijk lekker.

 

[MartinK]

Krijg er zo laat op de avond honger van

 

[Zzzjon]

Ziet er goed uit!

Lust ik ook wel.

 

[SilverFox]

Lust ik wel!

 

[Tom]

Dat ziet er echt heel smakelijk uit.

 

[Lankie010]

Die moet ik toch ook echt eens gaan maken met rotisserie.

Mooi gedaan ,bedankt voor idee

 

[PH met een F]

Ja, tot nu toe is alles lekkerder van de rotisserie. Kip, picanha, buikspek…. Must have!

Lekker gemaakt weer deze! Dat zal gesmaakt hebben. Hier komt hij in ieder geval snel weer op tafel!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Frits]

Heerlijk, babi pangang stijgt op de to-do-lijst

 

[Ewald]

Prachtig, Remco.
Buikspek staat weer op de boodschappenlijst.

 

[Kevintuyp]

Ziet er heel lekker uit!
Die “bami” heb jij daar iets van een recept van??? Of kijk ik daar over heen

 

[Sander72]

Foei, dat ziet er zalig uit!

 

[Peter64]

Ik vind dit helemaal niet leuk.
Ik leef echt met de porky's mee welke de grondstoffen moeten leveren..

Remco, wetsvoorstel aangenomen. Volgende babi pangang maak ik ook aan het spit.
Lekker.

 

[Barbeknoei]

Ziet er heel lekker uit!
Die “bami” heb jij daar iets van een recept van??? Of kijk ik daar over heen

Ik denk dat er betere recepten zijn dan mijn recept . Noodles lukt me altijd goed, maar bij bami is het altijd mwah....
Gelukkig was het vlees top

 

[Marcel1973]

Top, moest ik ook maar eens doen.

 

[Ewald]

Ziet er heel lekker uit!
Die “bami” heb jij daar iets van een recept van??? Of kijk ik daar over heen

Onderwerp 'Noodles: Bami' https://www.bbqgenootschap.nl/threads/noodles-bami.27749/

De trassie is optioneel. Maar wel lekker

 

[Barbeknoei]

Onderwerp 'Noodles: Bami' https://www.bbqgenootschap.nl/threads/noodles-bami.27749/

De trassie is optioneel. Maar wel lekker

En dan nu de vegetarische variant, geen kippenbouillon, geen bacon en absoluut geen trassi

 

[Ridevi71]

nu wil ik dit ook!!!!!!!
en laat hier ook nog wat bp saus in de vriezer liggen

 

[Barbeknoei]

nu wil ik dit ook!!!!!!!
en laat hier ook nog wat bp saus in de vriezer liggen

Dit lijkt me een mooi doordeweeks projectje. Ik zou dit absoluut niet in het weekend maken als ik jou was.

 

[Ridevi71]

Dit lijkt me een mooi doordeweeks projectje. Ik zou dit absoluut niet in het weekend maken als ik jou was.

Gaat zekers goedkomen maat.

 

[Bramster]

Nog een topic over Babi pangang en het ziet er allemaal zo lekker uit. Dit moet een teken zijn