- Berichten
- 826
Geïnspireerd door loskomende smaakpapillen bij het zien van het beperkte aantal post over dit mooie stukje rundvlees.
Een Beef Hammer van 2,6 Kg bij de slager gehaald en iets meer dan een 1,5 kg na een uurtje of 10 op je bord. Maar dit is écht de moeite waard. Of om zoals hieronder beschreven te maken of naar eigen smaak mee te experimenteren.
Een dag eerder begonnen met het verwijderen van de vliezen, op drie plekken opgebonden en in de Rub rub gezet. Daarna stevig ingepakt in de huishoudfolie en ruim 24 uur in de koelkast.
Een half uurtje voor de Beef Hammer op de BBQ ging heb ik deze geïnjecteerd met Jack Daniels en karamel siroop.
Aanvang 08:00
BBQ 120c Kern 5-6c
Na 4:00 uur was de kern 63, een mooie brak en al iets ingetrokken aan de bovenkant. (Had hierin een uitschieter naar 138c heb toen de overkant met aluminium folie afgedekt tot deze weer 120c was.)
Voor wat ik erover heb kunnen vinden heb ik besloten om de Beef Hammer na 4 uur in te pakken (was bij een kern van 63c) Ook zie ik kern 70c voorbijkomen en dan inpakken. Mij lijkt er dan te veel sappen te verdampen die anders opgevangen worden door eerder in te pakken.
12:15 uur ingepakt en Q naar 140c laten opkomen.
Voor het inpakken heb ik een mix van boter, bbqsaus en Jack Daniels toegevoegd en ingekwast.
16:00 kern 93c
Temperatuur van de Q verhoogd naar 145c en op naar een kern van 96c hierna een klein uurtje laten rusten en om 18:00 ….. SMULLEN
Dit is écht een aanrader.
Plaatjes zeggen vaak meer
Notitie’s (tip’s)voor de volgende keer;
-Milder en iets minder Rookhout
-Eerste deel (4 uurtjes) op Max 110c
-Met Indonesische kruiden (Rendang) en Sambal boontjes met witte rijst.
Een Beef Hammer van 2,6 Kg bij de slager gehaald en iets meer dan een 1,5 kg na een uurtje of 10 op je bord. Maar dit is écht de moeite waard. Of om zoals hieronder beschreven te maken of naar eigen smaak mee te experimenteren.
Een dag eerder begonnen met het verwijderen van de vliezen, op drie plekken opgebonden en in de Rub rub gezet. Daarna stevig ingepakt in de huishoudfolie en ruim 24 uur in de koelkast.
Een half uurtje voor de Beef Hammer op de BBQ ging heb ik deze geïnjecteerd met Jack Daniels en karamel siroop.
Aanvang 08:00
BBQ 120c Kern 5-6c
Na 4:00 uur was de kern 63, een mooie brak en al iets ingetrokken aan de bovenkant. (Had hierin een uitschieter naar 138c heb toen de overkant met aluminium folie afgedekt tot deze weer 120c was.)
Voor wat ik erover heb kunnen vinden heb ik besloten om de Beef Hammer na 4 uur in te pakken (was bij een kern van 63c) Ook zie ik kern 70c voorbijkomen en dan inpakken. Mij lijkt er dan te veel sappen te verdampen die anders opgevangen worden door eerder in te pakken.
12:15 uur ingepakt en Q naar 140c laten opkomen.
Voor het inpakken heb ik een mix van boter, bbqsaus en Jack Daniels toegevoegd en ingekwast.
16:00 kern 93c
Temperatuur van de Q verhoogd naar 145c en op naar een kern van 96c hierna een klein uurtje laten rusten en om 18:00 ….. SMULLEN
Dit is écht een aanrader.
Plaatjes zeggen vaak meer
Notitie’s (tip’s)voor de volgende keer;
-Milder en iets minder Rookhout
-Eerste deel (4 uurtjes) op Max 110c
-Met Indonesische kruiden (Rendang) en Sambal boontjes met witte rijst.
