Low & Slow Spare-Ribs

[maxduinhoven]

Hey BBQ fanaten,

Gister heb ik weer een heerlijke bbq sessie gehad! Deze keer lekker standaard: ribjes

1.5 kg rauwe ongemarineerde ribjes gehaald bij de slager.

Voor de eerste keer met een dry-rub, en wel te verstaan van NOSKOS (the spareribs)...
Deze was echt verrukkelijk!!

de ribjes heb ik (ongeveer) op de 3-2-1 methode gemaakt. De temperatuur was redelijke stabiel tussen de 130/140 graden.
Ik heb als rookhout pork wood chips gebruikt.

En afgelakt met een eigen bbq saus.

Het was heerlijk genieten!

 

[Ewald]

Mooie ribs, mooie reportage. Top

 

[Hans]

Prima ribs lust ik

 

[Frits]

Mooi werk.

 

[Arno]

Mooie ribbels en een nette snake

 

[Welmer]

Die zien er zeker heerlijk uit! Lekker man

 

[Ridevi71]

Standaard ribben
Kom maar door hoor. Heerlijk

 

[Peter64]

Mooi gebouwde en flinke snake. Helemaal verbruikt?

Ribbels zien eruit om je vingertjes bij af te likken.

 

[maxduinhoven]

Standaard ribben
Kom maar door hoor. Heerlijk

Ribben zijn toch ook redelijk standaard

 

[maxduinhoven]

Mooi gebouwde en flinke snake. Helemaal verbruikt?

Ribbels zien eruit om je vingertjes bij af te likken.

Ze waren heerlijk!!
nee de snake is maar voor de helft (ongeveer) opgebrand, 6uurtjes, dus moet makkelijk 10/12 uur kunnen met deze snake

 

[Ridevi71]

Ribben zijn toch ook redelijk standaard

Afhankelijk van hoe vaak je het maakt natuurlijk, maar aangezien het super lekker Is zal het door velen hier regelmatig gemaakt worden ja.

 

[mrooding]

Afhankelijk van hoe vaak je het maakt natuurlijk, maar aangezien het super lekker Is zal het door velen hier regelmatig gemaakt worden ja.

Standaard of niet. Het blijft wel 1 van mijn favorieten. Zeker als je gaat experimenteren met verschillende rubs en glazes. Ribs kan je mij elke dag voor wakker maken (als mijn dochter het niet al doet - helaas zonder een bordje ribs dan....). Hulde voor de mooie reportage!

 

[maxduinhoven]

Afhankelijk van hoe vaak je het maakt natuurlijk, maar aangezien het super lekker Is zal het door velen hier regelmatig gemaakt worden ja.

Ik hou zelf heel erg van ribs en maak ze dus ook regelmatig, ik probeer wel altijd weer een nieuwe rub/glace/saus

 

[maxduinhoven]

Standaard of niet. Het blijft wel 1 van mijn favorieten. Zeker als je gaat experimenteren met verschillende rubs en glazes. Ribs kan je mij elke dag voor wakker maken (als mijn dochter het niet al doet - helaas zonder een bordje ribs dan....). Hulde voor de mooie reportage!

Hahaha, mij mag je ook altijd wakker maken voor goede ribs!

 

[Free_ltd]

Zien er overheerlijk uit

 

[SilverFox]

Lust ik wel!

 

[Free_ltd]

Een beginnersvraagje. Ik zie dat je op 130-140° terwijl ik meestal lees bij de 3-2-1 om tussen de 100-120° te blijven. Maakt dat verschil? Als je op kern door gaat, zal dat wel geen probleem zijn. Maar als je puur op die 3u, 2u en 1u verder gaat, is hij wss te ver? Of hoe zit dat?

 

[Ridevi71]

Een beginnersvraagje. Ik zie dat je op 130-140° terwijl ik meestal lees bij de 3-2-1 om tussen de 100-120° te blijven. Maar dat verschil? Als je op kern door gaat, zal dat wel geen probleem zijn. Maar als je puur op die 3u, 2u en 1u verder gaat, is hij wss te ver? Of hoe zit dat?

Je heb daarin gelijk.
Allereerst Is het belangrijk om te weten dat er over temperatuur op het rooster gesproken wordt, dus niet de temperatuur die de deksel thermometer aangeeft.
En ja, hogere temperatuur is sneller klaar. Zoek ook maar eens op easterwood methode.
Verder Is het experimenteren. Wat jij lekker vindt. Ikzelf doe vaak 2-1-1
Succes met je try-out

 

[Free_ltd]

Sowizo ga ik steeds voort op de roostertemp naarmate dat kan. Want met de BCC ligt het rooster ver vol en moet de probe naar de zijkant waar net de warmte vandaan komt. Normaal zit er 10° verschil tussen beide, maar met BCC was het 40° verschil

 

[maxduinhoven]

Een beginnersvraagje. Ik zie dat je op 130-140° terwijl ik meestal lees bij de 3-2-1 om tussen de 100-120° te blijven. Maakt dat verschil? Als je op kern door gaat, zal dat wel geen probleem zijn. Maar als je puur op die 3u, 2u en 1u verder gaat, is hij wss te ver? Of hoe zit dat?

Klopt 130/140 was iets aan de hoge kant, daarom ook in m’n bericht 3-2-1 (ongeveer) het was iets sneller klaar dan gepland. Ik ben er zelf ook nog mee aan het experimenteren. De 130/140 graden was rooster temp, ik gebruik die in de deksel eigenlijk niet. (Heb een igrill erbij). Daarbij heb je natuurlijk met ribs de keuze bite of the bone, en fall of the bone. Ik hou zelf meer van fall of the bone