Goeiemorgen allen
Naam is Tim, woonachtig te Zuid-Oost-Vlaanderen (BE), en sinds een maandje aan het barbecue?n en roken geslaan. Zoals velen ben ik begonnen met een goedkoop toestel, daar komt normaal volgend jaar verandering in aangezien ik het best fijn vind.
Vorige week een mooi stuk vlees zien liggen, waar ik persoonlijk nog niet van gehoord had, namelijk een zesrib. Het formaat alleen sprak me wel aan, en na een 3-tal eerdere sessies met vooral varkenvlees, mocht het wel eens wat anders zijn.
Kruidenmengeling van selderzout, zwarte peper en herbes de provence. Het spek is ter aanvulling met een andere rub.
Voor de zesrib: een vrij neutrale mengeling dus, aangezien wij bij rundsvlees ook wel graag een sausje hebben, en het geheel toch niet te overheersend wordt.
Plan was om low & slow (uiteraard) te gaan, grill netjes op 125c? laten komen, en om 9u 's ochtends kon het vlees erop. Ik had gerekend op een 10-tal uur in totaal.
Halverwege
Na een 6-tal uur en een interne temperatuur van ~70? het vlees gewrapt in alluminiumfolie, en vervolgens nog enkele uurtjes op de grill. Met het idee dat het stuk toch nog zeker een 90 min zou moeten rusten, de grill een beetje hoger gebracht qua temperatuur (150?) wetende dat de thermometer toch bovenaan zit, en dat de temperatuur op een lager niveau toch wat minder is.
Na 9u + 90min rusten
Sappig, smaakvol en mals! Weet niet of het goed doorkomt op de foto, maar in elk geval ni?t droog.
Wat zou ik anders doen? Misschien toch nog een uurtje vroeger beginnen om uiteindelijk de temperatuur niet te moeten opdrijven, moeilijk te zeggen of dit veel verschil natuurlijk zou maken. Ook is de kruidenmengeling zeker niet overheersend, indien ik dit nog een keertje zou doen zou ik er wat guller mee zijn. Moeilijk in te schatten voor een eerste poging dit soort zaken, en bijkruiden kan altijd - omgekeerde helaas niet.
Naam is Tim, woonachtig te Zuid-Oost-Vlaanderen (BE), en sinds een maandje aan het barbecue?n en roken geslaan. Zoals velen ben ik begonnen met een goedkoop toestel, daar komt normaal volgend jaar verandering in aangezien ik het best fijn vind.
Vorige week een mooi stuk vlees zien liggen, waar ik persoonlijk nog niet van gehoord had, namelijk een zesrib. Het formaat alleen sprak me wel aan, en na een 3-tal eerdere sessies met vooral varkenvlees, mocht het wel eens wat anders zijn.
Kruidenmengeling van selderzout, zwarte peper en herbes de provence. Het spek is ter aanvulling met een andere rub.
Voor de zesrib: een vrij neutrale mengeling dus, aangezien wij bij rundsvlees ook wel graag een sausje hebben, en het geheel toch niet te overheersend wordt.
Plan was om low & slow (uiteraard) te gaan, grill netjes op 125c? laten komen, en om 9u 's ochtends kon het vlees erop. Ik had gerekend op een 10-tal uur in totaal.
Halverwege
Na een 6-tal uur en een interne temperatuur van ~70? het vlees gewrapt in alluminiumfolie, en vervolgens nog enkele uurtjes op de grill. Met het idee dat het stuk toch nog zeker een 90 min zou moeten rusten, de grill een beetje hoger gebracht qua temperatuur (150?) wetende dat de thermometer toch bovenaan zit, en dat de temperatuur op een lager niveau toch wat minder is.
Na 9u + 90min rusten
Sappig, smaakvol en mals! Weet niet of het goed doorkomt op de foto, maar in elk geval ni?t droog.
Wat zou ik anders doen? Misschien toch nog een uurtje vroeger beginnen om uiteindelijk de temperatuur niet te moeten opdrijven, moeilijk te zeggen of dit veel verschil natuurlijk zou maken. Ook is de kruidenmengeling zeker niet overheersend, indien ik dit nog een keertje zou doen zou ik er wat guller mee zijn. Moeilijk in te schatten voor een eerste poging dit soort zaken, en bijkruiden kan altijd - omgekeerde helaas niet.
