zalmburgers

[richard0501]

Vandaag zalmburgers maken van gerookte zalm en verse zalm 1:1 . ik ga 2 stuks klaarmaken "gewoon" en 2 stuks gepaneerd met tortillachips naturel. Ik hoop dat het lukt.

Gewoon even lekker op hoge temperatuur , ik leg ze wel op een anti-aanbakmatje want ze zijn niet zo stevig.

 

[Ceriel]

Lijkt me lekker! Ik ben benieuwd naar het resultaat

 

[Big-T]

wil ik ook nog eens proberen. is je matje niet verbrand op hoge temperatuur? of heb je het indirect gedaan?

 

[structor]

En en hoe is dit avontuur afgelopen?

 

[camiel]

Ziet er veelbelovend uit! Zijn ze heel gebleven?

 

[richard0501]

na een minuut of 5 kon ik ze voorzichtig met een bakspaan oppakken en omdraaien. dus dat ging gelukkig. Smaak was prima , echter door de gerookte zalm had ik eigenlijk geen extra zout meer moeten toevoegen( had ik kunnen weten :-O) Wel nog een paar eetlepels paneer toegevoegd om de burgers te kunnen maken.  Beide versies waren goed met en zonder de tortillachips naturel.
Jammer dat je er eigenlijk nooit een beetje kleur op krijgt op de zalm. ik heb ze er na 12-15 minuten afgehaald. Ik hou niet van droge zalm

 

[structor]

Het zie er goed uit, ga je deze op de herhaal lijst plaatsen?

 

[richard0501]

Ja dat wel, anders eten we helemaal weinig vis. Nu heb ik het "vlees" op stukjes van circa 6-8 mm gesneden zodat ik nog een beetje struktuur heb, misschien niet het beste voor stevige burgers. Volgende keer ga ik ze denk ik langzaam roken op 70 graden, of eens zo'n cedar plankje kopen. Maar ik weet eigenlijk niet of dat goed gaat in een pelletBBQ. Ik denk ook niet dat iemand anders dit op het forum al eens gedaan heeft, want ik ben volgens mij de enige met een pelletBBQ

 

[camiel]

Ziet er goed uit hoor! Heb je op kerntemperatuur gegaard of op tijd?

 

[richard0501]

Gewoon op tijd/zicht  durf ik wel aan met zalm.