Whole Hog (mini)

[Mac]

Ik heb met de laatste Twitterprijsvraag van 2012, van Beef & Steak de prijs gewonnen, en wel een Speenvarken
Nu stond deze wel op mijn todo lijst, maar zo hoog stond deze daar nog niet in.

Echter heeft mijn lieftallige duifje mij zo'n week voor de kerst, als verrassing een Big Green Egg cadeau gedaan (ben haar eeuwig dankbaar  , of was het eigenbelang  :-\
En daar past het biggetje perfect op 

Maar goed, vandaag dus de grote dag.
vanmorgen bijtijds opgestaan, en de handen uit de mouwen gestoken.

Gevuld met een mengsel van Appels, uien, en salie.

Ge?njecteerd (alleen in de billen, en schouders), met een mengsel van appelsap, water, zout suiker, en gedroogde salie.

En vervolgens op het eitje gelegd, en ingesmeerd met olijfolie.

Wordt vervolgd.

 

[Boel0037]

Wow ben erg benieuw, succes!

 

[Leo]

prachtig project Marcel, dut vullen is helemaal goed, dat zag je ook aan de reportage van Daan.
Ik ga dit volgen

 

[noskos]

Hij ligt er vredig bij zo Mooie foto's!

 

[riona]

Ben ook reuze benieuwd.

 

[Mike v R]

Spannend.
Ik ben wel benieuwd wat ie nu weegt en hoeveel vlees er van af komt.

 

[structor]

Mooi project, ik ben benieuwd hoe het afloopt.

 

[MrMannetje]

Leuk! Ben heel benieuwd hoe hij wordt op de BGE.

 

[Frits]

Ik vindt het nu al super.

 

[ChrisMaes]

Mooi project Marcel!

 

[Dominique]

Spannend! Het ziet er ook wel schattig uit zo'n varkentje.

 

[Mac]

Update

Beetje halverwege.

Richting het einde.

En klaar is Clara

I.v.m. de te laat gearriveerde gasten, ben ik doorgegaan naar de 70 gr (had bij 67 gr willen stoppen).
Bij gemiddeld een graag of 105 heeft ze er zo'n 5,5 uur over gedaan.

Ik had haar eigenlijk wel iets donkerder verwacht / willen hebben, maar op de BGE, met plate-setter is het lastig (lees bijna niet te doen, althans ik weet nog niet hoe), om rookhout bij te plaatsen.
Tussendoor nog een aantal x met olijfolie ingesmeerd.

Ik vind het niet makkelijk om het vlees goed te kunnen verwijderen, waarschijnlijk omdat het een klein, en mager biggetje (lees vetarm) betreft.
Aan een volwassen dier zit in verhouding natuurlijk meer vlees.
Vergelijk het in theorie eens met een kip, maar dan zonder de filets.

Het vlees is goed, maar heeft eigenlijk voor het mooie nog wel een beetje een smaakmaker nodig.
De vulling, heb ik een beetje twijfels over (de appel was lekker, de uien zouden nog wel wat zachter mogen zijn, en de salie....tja (was niet overheersend), daar moet je van houden. 

Al met al wel zeer tevreden, en een hele mooie ervaring rijker.

Morgen zal ik nog wel ff het e.e.a. aan informatie aanvullen.
Nu tijd voor het toetje, en de visite.

Mac

 

[noskos]

Hij ziet er schitterend uit hoor! Petje af!

 

[structor]

Het ziet er fantastisch uit! Geweldig project

Met zijn hoevelen hebben jullie er van gegeten?

 

[Boldeagle]

Mooi hoor, leuke reportage

 

[Mike v R]

Ziet er goed uit hoor.
Eet smakkelijk.

 

[Leo]

Mooie reportage Marcel, de hoeelveelheid vlees viel mij toen ook tegen.
Vandaar ook dat ik helemaal enthousiast werd toen ik de reportage van Daan (MrMannetje) zag die hem gevuld had.
Ga je als je het een volgende keer zou doen voor een andere vulling?

 

[Tijmnan]

Hele mooie fotoserie Mac, ziet er erg lekker uit.
Wie heeft 'm nu dichtgenaaid, jij of Natas?

 

[Boel0037]

Ziet er goed uit! Heb je nog wat bij het vlees gegeten?

 

[Hugo]

Ow ja!  ???
Heerlijk!