Temp PP

[Snowman]

Hallo
Ik heb al verschillende keren pp gemaakt , en dat op verschillende temperaturen. 140 , 120 100. En tja heel veel verschil merk ik niet echt
Miss dat ie op 100 iets zachter was . Maar dan zit ie er wel gelijk 12 a 13 uur in .
Vraagje dus . Wat is jullie ervaring??

Gr André

 

[Frits]

André, hoe hoger de temperatuur hoe droger je vlees aan de buitenkant wordt.
Met op tijd inpakken voorkom je veel van het uitdrogen. Bij een hogere temperatuur moet je dus eerder inpakken.