Stuk brisket, is dit de point?

[Schumi_wk]

Hallo,
heb mij een stuk brisket besteld bij een lokale handelaar, nu weegt dit stuk 4.5kg, wat volgens mij betekent dat het geen whole packer is. Zou het dan kunnen dat het alleen de point is? Heb nog enkele foto's toegevoegd zodat het (hopelijk) iets duidelijker is.

Was eigenlijk de bedoeling om dit te gebruiken voor pastrami, maar het zal met dit stuk waarschijnlijk moeilijk worden?

De fotos

 

[Sander72]

Dat wordt niks, wanneer moet ik langs komen om te proeven?

Lijkt me een prachtig stuk point. Daar kun je fantastisch mee uit de voeten!

Inspiratie nodig?

Pastrami... we zijn onderweg!

Beste BBQ-Vrienden! Mevrouw Foodporn was met dochterlief voor 10 dagen naar New York City, dat vond ik allemaal best... tot ze me deze foto appte: Ik kon die avond niet slapen... ze waren in het Pastrami Walhalla Katz's Delikatessen geweest! Eerlijk is eerlijk, ik had haar vooral zelf getipt...

www.bbqgenootschap.nl