Steakmenu - diverse gerechten en bereidingen

[Rens008]

vandaag heb ik deelgenomen aan een bbq workshop waarin het thema 'Steak' centraal stond.
Ideaal om meerdere stukken vlees, herkomst, kwaliteit, recepten en bereidingswijzen te ontdekken.
Hierdoor combineer ik dit bericht dan ook met alle gemaakte gerechten van deze middag

Het was een combinatie van bijgerechtjes, nagerechtje en vooral steaks.
Een samenvatting:

• Carpaccio bereid op hooi. -> Eerst garen in de rook (hooi doordrenkt met bier), vervolgens hooi laten branden voor krokant buitenkant)
• Entrecot met cafe de paris kruidenboter. -> Kruidenboter bomvol met specerije (citroen smaak wordt sterker over tijd)
• Caveman style (diamanthaas). -> Direct op de kolen, goed gelukt en een nieuwe smaak ontdekt
• Reversed Sear (Rubia Gallega Picanha) / Chimichurri / Aardappeltjes uit de dutch oven -> Kleine picanha, lekkere aardappeltjes (ca. 2 uur in de DO)
• Japanse Wagyu A5 entrecote --> Erg mals! bereid in een skilet tot ca. 40c kern. Volgende keer zorg ik voor een nog hetere skilet voor krokanter jasje
• Gegrilde Cake Italia -> Zoet cakeje met (o.a.) vijgen van de bbq.

Hieronder enkele foto's

Kruidenboter - Café de Paris

Bijgerechtjes: Aardappeltjes uit een dutch oventje + tomaatjes

De sterren van de show:

Op hooi gerookte carpaccio

Bereiding Aardappeltjes, ,Picanha, caveman style dimanthaas, entrecote

Gerechten:

Carpacio + Entrecote

Caveman Style Dimanthaas

Aardappeltjes + Picanha

Wagyu A5 steak (stuk vlees voor mij onbekend...)

Wagyu Resultaat:

Toetje 'Cake Italia'

 

[Edwin84]

Mooi verslag en hele mooie producten die voorbij komen. Jullie hadden je eiwitten wel binnen voor die dag.

 

[LOMPE laars]

Man o man wat top dit! Kwijl loopt over mijn scherm heen

 

[Frits]

Dat ziet er fantastisch uit.

 

[derkzz]

dat is een geslaagde dag geweest

 

[Cherrywood]

Mooie dag en heerlijke foto`s