- Berichten
- 53
Soms hoeft het niet ingewikkeld te zijn om iets buitengewoon lekkers op tafel te zetten. Deze zondag besloten we om de eenvoud te omarmen met een klassieker: entrecote met champignonroomsaus en krokante kroketten. Een gerecht dat weinig tijd kost, maar barst van de smaak.
De voorbereiding begon met het aansteken van de Kamado Joe. Twee wokkeltjes en tien minuten later was de kolenpracht op temperatuur. Wat een genot om zo'n betrouwbare BBQ te hebben! Een investering waar we geen seconde spijt van hebben gehad.
Voor een gelijkmatige garing plaatsten we de heat deflectors en daarboven de speksteen aan één zijde van de Kamado met hierboven een half rooster. Zo kon de speksteen rustig opwarmen tijdens het indirect bakken. Deze setup maakte het mogelijk om de speksteen later moeiteloos te verplaatsen naar de andere kant voor het afgrillen.
De entrecotes, gekruid met zout en peper, vonden hun weg naar de Kamado. Indirect gegaard en subtiel gerookt met eikenhouten snippers, kregen ze een onweerstaanbare diepte van smaak.
Terwijl de entrecotes langzaam garen op 100°C, bereidden we de champignonroomsaus. Ui, knoflook en champignons werden goudbruin gebakken, gevolgd door kalfsfond en room. Een eenvoudige saus, maar oh zo rijk en smaakvol.
Bij een kerntemperatuur van 48°C haalden we de entrecotes van de Kamado en lieten ze tien minuten rusten. Ondertussen stookten we de Kamado op tot 250°C en plaatsten de speksteen boven de kolen. Het afgrillen op de hete speksteen tot 54°C gaf de entrecotes een prachtig korstje en een perfecte garing.
Na het rusten was het tijd om te smullen. De malse entrecote, de romige champignonroomsaus en de krokante kroketten vormden een perfecte harmonie. En als kers op de taart, een heerlijk biertje van Paix Dieu, gebrouwen bij volle maan.
Deze zondag was er een om te koesteren. Heerlijk eten, een lachende Kamado en de gezelligheid van thuis.
De voorbereiding begon met het aansteken van de Kamado Joe. Twee wokkeltjes en tien minuten later was de kolenpracht op temperatuur. Wat een genot om zo'n betrouwbare BBQ te hebben! Een investering waar we geen seconde spijt van hebben gehad.
Voor een gelijkmatige garing plaatsten we de heat deflectors en daarboven de speksteen aan één zijde van de Kamado met hierboven een half rooster. Zo kon de speksteen rustig opwarmen tijdens het indirect bakken. Deze setup maakte het mogelijk om de speksteen later moeiteloos te verplaatsen naar de andere kant voor het afgrillen.
De entrecotes, gekruid met zout en peper, vonden hun weg naar de Kamado. Indirect gegaard en subtiel gerookt met eikenhouten snippers, kregen ze een onweerstaanbare diepte van smaak.
Terwijl de entrecotes langzaam garen op 100°C, bereidden we de champignonroomsaus. Ui, knoflook en champignons werden goudbruin gebakken, gevolgd door kalfsfond en room. Een eenvoudige saus, maar oh zo rijk en smaakvol.
Bij een kerntemperatuur van 48°C haalden we de entrecotes van de Kamado en lieten ze tien minuten rusten. Ondertussen stookten we de Kamado op tot 250°C en plaatsten de speksteen boven de kolen. Het afgrillen op de hete speksteen tot 54°C gaf de entrecotes een prachtig korstje en een perfecte garing.
Na het rusten was het tijd om te smullen. De malse entrecote, de romige champignonroomsaus en de krokante kroketten vormden een perfecte harmonie. En als kers op de taart, een heerlijk biertje van Paix Dieu, gebrouwen bij volle maan.
Deze zondag was er een om te koesteren. Heerlijk eten, een lachende Kamado en de gezelligheid van thuis.
