Beef en Steak

Roze kleur poten bierkip

Kiwietje
 
 
 

Kiwietje

Stoker
Berichten
323
Hoi allemaal!


Ik heb nu twee keer bierkip gemaakt. wat me opvalt is dat het vlees rondom te poten nogal zacht en rozig blijft. Is dit normaal bij beercan chicken? Ik laat de borst bij altijd garen tot 76 graden en de dijen tot 82 graden (volgens het recept van Noskos).
 
Dat kan, als de temperatuur in de poten 82c is het in ieder geval goed
 
Heb dit ook al eens gehad. Heb toen een artikel gelezen waarin werd verteld dat dit lag aan het beenmerg. Dat de kip te jong was waardoor de botten nog niet volledig waren ontwikkeld. Zal eens kijken of het artikel nog kan vinden
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan