Ribeye directe bereiding

[Robsteady]

Goedemiddag!
Zojuist een mooi stuk graangevoerde Ribeye gekocht van bijna 700gram.
Nu wil ik deze aankomende week direct op de kamado bereiden.

Nu dacht ik zo ‘n minuut of 3 per kant bij n graad of 230-250?
Zo dicht mogelijk boven t vuur, kern thermometer erin tijdens t grillen en de Ribeye eraf halen bij 53 graden kerntemperatuur?
Dan nog n minuutje of 10 laten rusten onder aluminium folie.

Of moet ik t anders doen? Eerste keer Ribeye voor mij en best wel zonde als ik zo’n klomp mooi vlees verkloot als we eters hebben

 

[Ghost]

Veel hangt van de dikte af.
Dikker dan 3 CM zou ik toch eerst een stuk indirect doen.
Tot bvb een 45 gr.
Dan even rusten tijdens opstoken Q.
Dan even stevig grillen aan beide kanten tot gewenste kerntemperatuur.

 

[Kabouter]

700 gram ribeye is dikker dan 2 vingers. Dus eerst indirect (of de kolen naar een kant en vlees op de andere/alu folie om de hitte te temperen/hitteschild/bedenk iets). Als je een dik stuk direct doet krijg je zowel gaat als niet gaar in 1 stuk.

Een dik stuk werkt gewoon niet direct. Net als een dun stuk geen zin heeft indirect.

 

[Robsteady]

Thanks, gaat t toch eerst indirect worden