Gisteren voor de eerste keer een ribeye reverse sear bereid op mijn Bastard Core.
Eerst de kamado voorbereid op ±110 graden en de ribeye bestrooid met zout en peper. En een heel klein blokje kersenhout.
Na 35-40 minuten was een kerntemperatuur van 46 graden bereikt. Toen de schuifjes opengezet en de kamado laten oplopen tot 260/270 graden. Daarna de ribeye een paar minuten heet gegrild.
Resultaat was mooi medium rare. Ik zou de volgende keer nog iets meer korst willen. Misschien nog wat heter searen?
Nog een soort sausje gemaakt met boter, knoflook en wat kruiden en toen was het tijd om te eten. Al met al was ik tevreden met het resultaat!
Eerst de kamado voorbereid op ±110 graden en de ribeye bestrooid met zout en peper. En een heel klein blokje kersenhout.
Na 35-40 minuten was een kerntemperatuur van 46 graden bereikt. Toen de schuifjes opengezet en de kamado laten oplopen tot 260/270 graden. Daarna de ribeye een paar minuten heet gegrild.
Resultaat was mooi medium rare. Ik zou de volgende keer nog iets meer korst willen. Misschien nog wat heter searen?
Nog een soort sausje gemaakt met boter, knoflook en wat kruiden en toen was het tijd om te eten. Al met al was ik tevreden met het resultaat!
.