Na meerdere korte recepten op de kamado (heb hem pas sinds half mei) was het dan nu tijd om een eerste lange sessie te doen. Om de gasten voor de 2e verjaardag van mijn jongste dochter te verwennen was ik uiteindelijk op het wedstrijdrecept terecht gekomen van bbq experience center. De attributen en onderdelen (rubs, saus en injectiespuit) waren inmiddels binnengekomen en de procureur (2,7 kg) van de Sligro lag in de koelkast klaar.
Na de procureur op mijn manier geslacht te hebben (heb nog geen fileermes, toch wel handig
) ben ik begonnen met het injecteren van de Great goods allbrine.
Na hem even te laten rusten (en zelf onder gesquirt te zijn) begonnen met de rub. Qua hoeveelheid moet ik nog even wennen. Qua geur dacht ik op dit moment dat ik teveel had gedaan in ieder geval.
Deze mocht een nachtje slapen in de koelkast.
Vanmorgen rond een uur of 10:30 begonnen met het aansteken van de kamado. Ik gebruik namibiaans hourdhout houtskool van Flames & Flavour (blauwe doos) en ben daar tot op heden erg blij mee. Geen gekke geurtjes, redelijk makkelijk aan te steken. grote stukken en gaan lang mee. Nadat de kamado aan stond en alles geprepareerd was het tijd om dit varkentje te wassen... uhh te bakken..
Temperatuur stond tussen de 160 en 170 graden.
Na een uurtje heb ik hem natgespoten met water en daarna lekker tot een kerntemperatuur laten komen van 65 graden. Toen nog even afgelakt met boter en nog 20 min extra laten garen. Ik heb hem daarna van de kamado afgehaald en ingepakt in aluminiumfolie samen met de bbq saus en de ginger ale en weer teruggelegd tot een kerntemperatuur van 95 graden. Nog even een half uurtje laten rusten en daarna kon het pullen beginnen. Uiteindelijk heeft hij van 11:00 tot 16:00 op de bbq gelegen.
De korst was mooi krokant geworden maar niet uitgedroogd. Het pullen viel me een beetje tegen. Kreeg kramp in mijn armen. Snap nu ineens die berenklauwen meer 
.
Hier is een groot deel al opgegeten (ik was vergeten er een foto van te maken)
En dan hier het eindresultaat!
Lekker op een broodje met coleslaw, guacamole en een beetje bbq saus. Zeker voor herhaling vatbaar! En het jammere/mooie is dat we het feestje hebben moeten afzeggen ivm een zieke thuis en er dus extra voor mij is.
Na de procureur op mijn manier geslacht te hebben (heb nog geen fileermes, toch wel handig
) ben ik begonnen met het injecteren van de Great goods allbrine.Na hem even te laten rusten (en zelf onder gesquirt te zijn
) begonnen met de rub. Qua hoeveelheid moet ik nog even wennen. Qua geur dacht ik op dit moment dat ik teveel had gedaan in ieder geval.Deze mocht een nachtje slapen in de koelkast.
Vanmorgen rond een uur of 10:30 begonnen met het aansteken van de kamado. Ik gebruik namibiaans hourdhout houtskool van Flames & Flavour (blauwe doos) en ben daar tot op heden erg blij mee. Geen gekke geurtjes, redelijk makkelijk aan te steken. grote stukken en gaan lang mee. Nadat de kamado aan stond en alles geprepareerd was het tijd om dit varkentje te wassen... uhh te bakken..
Temperatuur stond tussen de 160 en 170 graden.
Na een uurtje heb ik hem natgespoten met water en daarna lekker tot een kerntemperatuur laten komen van 65 graden. Toen nog even afgelakt met boter en nog 20 min extra laten garen. Ik heb hem daarna van de kamado afgehaald en ingepakt in aluminiumfolie samen met de bbq saus en de ginger ale en weer teruggelegd tot een kerntemperatuur van 95 graden. Nog even een half uurtje laten rusten en daarna kon het pullen beginnen
. Uiteindelijk heeft hij van 11:00 tot 16:00 op de bbq gelegen.De korst was mooi krokant geworden maar niet uitgedroogd. Het pullen viel me een beetje tegen
. Kreeg kramp in mijn armen. Snap nu ineens die berenklauwen meer .Hier is een groot deel al opgegeten (ik was vergeten er een foto van te maken)
En dan hier het eindresultaat!
Lekker op een broodje met coleslaw, guacamole en een beetje bbq saus. Zeker voor herhaling vatbaar! En het jammere/mooie is dat we het feestje hebben moeten afzeggen ivm een zieke thuis en er dus extra voor mij is
.
Laatst bewerkt:
. Mijn schoonvader heeft zelfs drie broodjes gemaakt dus zegt wel iets denk ik. 
.
