Pulled pork met eiken en appel hout op de offset

[Martin de Bruijn]

Na een wat drukke periode ivm zoeken naar een andere baan had ik zin om weer eens goed te barbequen, en ik had trek in pulled pork.
Aangezien ik die badge nog niet heb, was het tijd voor meerdere vliegen in een klap.

Heb een recept van smokey goodness gebruikt: lexington style pulled pork, met een rub die ik nog had staan, en een iets aangepaste coleslaw.

Als eerste de smoker opgestart, met eikenhout.

Vervolgens de procureur voorbereid

 

[Martin de Bruijn]

Verkeerde knopje, ik was nog niet klaar

Hier het vervolg...

Vervolgens de procureur voorbereid

Toen de smoker op 120 graden was het vlees erop gelegd, en af en toe een stuk appel hout in het vuur

Het vuur wilde niet helemaal stabiel op 120 graden blijven, ik kon hem redelijk tussen 130 en 140 houden, met wat uitschieters en dipjes

Sommige blokken leken geen zin te hebben, ondanks voor verwarmen

Ik heb het als oven gedroogd hout gekocht, en het ligt al 2 jaar in de schuur. Wellicht toch kleinere stuken gebruiken.

Na ongeveer 3,5 uur vond ik het tijd om hem in te pakken

In totaal heeft hij er ongeveer 7 uur op gelegen, toen was hij overal minimaal 88 graden, en ging de thermometer er lekker soepel in, dus heb ik hem eraf gehaald

Hij viel goed uit elkaar, smaakte prima.

Op een flatbread dat toevallig nog in huis was

Volgende keer wil ik iets meer bark, dus ik denk wat meer rub, en misschien nog even opdrogen op de smoker na het uitpakken

En een andere coleslaw, of ik volg het recept voor de slaw dan wel

En een lekkerder broodje, maar die was ik vergeten met de boodschappen

 

[Cherrywood]

Mooi man!
Ik vindt dat PP op een smoker eigenlijk bonus punten verdiend.
Toch lastiger om die op temperatuur te houden.

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

 

[Xplosiv]

Ziet er lekker uit zo. Pulled pork is eigenlijk altijd wel lekker

 

[Frits]

Mooi resultaat. Tegenwoordig gaat ik hem veel verder door dan 88C zit vaak al op 94C

Gefeliciteerd met je knor.

 

[Martin de Bruijn]

Mooi man!
Ik vindt dat PP op een smoker eigenlijk bonus punten verdiend.
Toch lastiger om die op temperatuur te houden.

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

Ach, het is wat meer werk als een kamado denk ik. Ik heb geen ervaring met een kamado, maar als ik op de verhalen af ga zijn die wel stabieler.
Ik vind het spelen met vuur ook wel leuk, maar je moet er wel op blijven letten.
Ik had besloten om tussendoor de buitenunits van de airco even opnieuw te stellen (waren opzij gezet voor voegwerk), en aan het eind van de middag kwam eer een vriend langs voor een bakkie.
Dus ik had wel 2 goeie dips in de temperatuur. Het voordeel van hout op een smoker is dat de temperatuur er weer snel in zit.

 

[Martin de Bruijn]

Mooi resultaat. Tegenwoordig gaat ik hem veel verder door dan 88C zit vaak al op 94C

Gefeliciteerd met je knor.

Bedankt voor de knor!

Ik zie inderdaad meer mensen die hogere temperatuur aanhouden. Misschien volgende keer ook eens proberen. Kijken of hij dan nog malser is...

 

[Ruud H]

Mooi verhaal !!!! als het vlees lekker is dan valt de rest van de 'problemen'vaak wel mee

 

[Ghost]

Mooi gedaan op die smoker.
Ik gebruikte meestal een laag houtskool met hout erop.
Dan blijft temperatuur wat stabieler. Nu gebruik ik mijn smoker niet meer.
Zeker al 2 jaar denk ik.
Best eens verkopen denk ik.