Pulled Pork, 7 uurtjes

[TechNiels]

Vandaag weer een keertje thuis heerlijk PP gemaakt.
De recepten van Noskos gebruikt voor de injectiemix, glaze en eindsaus.

Van een collega uit America had ik een rub gekregen genaamd ?Special Shit?, een allround rub van de Big Cock Ranch. Leuke rubs, zeker als je de hele lijn hebt, met chicken shit, bull shit, etc.

Omdat ik moeite had met het op temperatuur houden van de bbq, heb ik door tips hier op het forum een bak met kokend water als buffer in mijn bbq gezet. Dat hielp een stuk zeg, dankjulliewel!

Ik heb de snake methode gebruikt met appel hout chunks. De temperatuur was zo?n 107?C tot 114?C.

Het eindresultaat is heerlijk. In totaal heeft het vlees er zo?n 7 uur over gedaan voordat het klaar was.

Hier zijn de foto?s:

 

[Martijn van den Berg]

Ziet er super lekker uit! Welk stuk vlees heb je gebruikt, het lijkt op een stuk buik spek.




Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[TechNiels]

Ziet er super lekker uit! Welk stuk vlees heb je gebruikt, het lijkt op een stuk buik spek.




Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Hi Martijn, dat heb je goed gezien. Ik had een stuk zonder huid, wist niet zo goed wat ik er mee kon doen. Ik wilde een stuk met huid om een porchetta te maken. Volgende keer dan maar

 

[Frits]

Pulled Pok maak je normaal van de varkensschouder of nek.

Ziet er we lekker uit, maar ik zou er eerder Pork Belly burnt ends van maken.

 

[noskos]

Of bacon of char siu of Walchers spek etc.

 

[TechNiels]

Ik moet het nog veel maken zie ik

 

[Martijn van den Berg]

Ik moet het nog veel maken zie ik

Genoeg opties om hier dan weer te posten inderdaad


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[SAN-RHN]

Ik moet het nog veel maken zie ik

PP van buikspek is ongetwijfeld heel lekker! Maar ik kan de pork belly burned ends aan raden Erg leuk om te maken en heel lekker! zie de link: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=19460.msg298658#msg298658