Pulled Chicken (kipdijfilet)

[RoloTheBastard]

Goedemiddag allemaal,

Ik heb daarstraks kipdijfilet in een vloeibare pekel gezet voor 2 uur. Kamado opgestookt tot 110 graden. Wat is de aanbevolen kern temp? Ik lees namelijk verschillende dingen, de een zegt tot 73-75 kern maar lees ook wel eens tot wel 90 kern. Ik wil er pulled chicken van maken.

Alvast bedankt!

 

[Peter64]

Niet te druk over maken. 80 C. Is goed voor kipdij. Dan lekker pullen, opwarmen en serveren.