- Berichten
- 1.303
Van daag pulled pork gemaakt voor mijn collega's.
Dit ter traktatie voor verjaardag.
Het moet niet altijd kebab zijn
Had 2 stukken procureur. Eentje 3 kg een andere 2.5 kg.
Bereiding gedaan volgens wedstrijdrecept van Noskos, dat recept volg ik eigenlijk altijd sinds ik dat hier ontdekte.
Ik maak altijd wel wat kleine wijzigingen.
Deze keer dus Agave siroop gebruikt in injectiemix ipv honing, gewoon omdat de honing hier op was, ook nog snel een eetlepel tabasco toegevoegd.
Injecteren deed in gisteren late namiddag.
Ik ondervond dat het vlees na 2 dagen ontdooien in koelkast niet volledig was ontdooid.
Tegen het slapen gaan dan de procureurs drooggedept en voor zien van een pikant rub van ALDI.
Vanmorgen dan rond 8u de Q aan op 120 grC en half uurtje later het vlees erin.
Rookhout was appel en kers.
Rond 12u30 het vlees ingesmeerd met de verdunde BBQ saus.
2 uur later ingepakt.
Nog een 2 uur later was het vlees zacht, het ene stuk op 92 grC en het ander op 96 grC
Dus vlees van 8u30 tot 16u in de Q.
Nu nog enkele foto's
Dit ter traktatie voor verjaardag.
Het moet niet altijd kebab zijn
Had 2 stukken procureur. Eentje 3 kg een andere 2.5 kg.
Bereiding gedaan volgens wedstrijdrecept van Noskos, dat recept volg ik eigenlijk altijd sinds ik dat hier ontdekte.
Ik maak altijd wel wat kleine wijzigingen.
Deze keer dus Agave siroop gebruikt in injectiemix ipv honing, gewoon omdat de honing hier op was, ook nog snel een eetlepel tabasco toegevoegd.
Injecteren deed in gisteren late namiddag.
Ik ondervond dat het vlees na 2 dagen ontdooien in koelkast niet volledig was ontdooid.
Tegen het slapen gaan dan de procureurs drooggedept en voor zien van een pikant rub van ALDI.
Vanmorgen dan rond 8u de Q aan op 120 grC en half uurtje later het vlees erin.
Rookhout was appel en kers.
Rond 12u30 het vlees ingesmeerd met de verdunde BBQ saus.
2 uur later ingepakt.
Nog een 2 uur later was het vlees zacht, het ene stuk op 92 grC en het ander op 96 grC
Dus vlees van 8u30 tot 16u in de Q.
Nu nog enkele foto's
