Nog niet echt de kans gehad om een lange run te doen op Mn nieuwe Bastard dus vandaag aan de Pulled porc.
Gisteren een stuk van ongeveer 2 kilo ge?njecteerd met turnpike competition brine en in de Lets Q porc rub gezet
Vanmorgen om 7 uur de bastard aangestoken en toen ie stabiel op zo'n 120 gr was de procureur erop gelegd.
De bastard doet wat ie doen moet en blijft mooi op temperatuur.
Na 5 uur de procureur eraf gehaald en in de glaze gezet.
2 uur later ingepakt met wat appelsap en door laten garen tot de 88 graden, opnieuw ingepakt en laten rusten, toen kon het pullen beginnen.
Eindsaus erdoor ( opgevangen vocht met blues hog original) en heerlijk op een bolletje met wat augurk.
Moet zeggen dat de bastard mij heel goed bevalt , het moeiteloos op temperatuur houden is helemaal top maar ook vonden ze hier de smaak beter door het gebruik van houtskool ipv de kokosbriketten die volgens Mn vrouw een bij smaakje gaven aan het vlees.
Gisteren een stuk van ongeveer 2 kilo ge?njecteerd met turnpike competition brine en in de Lets Q porc rub gezet
Vanmorgen om 7 uur de bastard aangestoken en toen ie stabiel op zo'n 120 gr was de procureur erop gelegd.
De bastard doet wat ie doen moet en blijft mooi op temperatuur.
Na 5 uur de procureur eraf gehaald en in de glaze gezet.
2 uur later ingepakt met wat appelsap en door laten garen tot de 88 graden, opnieuw ingepakt en laten rusten, toen kon het pullen beginnen.
Eindsaus erdoor ( opgevangen vocht met blues hog original) en heerlijk op een bolletje met wat augurk.
Moet zeggen dat de bastard mij heel goed bevalt , het moeiteloos op temperatuur houden is helemaal top maar ook vonden ze hier de smaak beter door het gebruik van houtskool ipv de kokosbriketten die volgens Mn vrouw een bij smaakje gaven aan het vlees.
