Afgelopen dinsdag eens een lekker stuk kogelbiefstuk van 1.7 kg gemaakt. Ik heb de biefstuk in een chimichurri rub gezet en daarna langzaam gegaard op een rooster temperatuur van +- 110 graden. Tijdens de bereiding heb ik een aantal blokjes rookhout van whiskyvaten erbij gegooid. Gegaard tot 48 graden en daarna de Q omgebouwd naar direct en toen de biefstuk nog even afgegrild op 250 graden.
Als toetje had ik ananas gegrild welke een aantal uurtjes gedrenkt waren in donkere rum. Deze heb ik voor t grillen nog bestrooid met bruine bastardsuiker zodat het mooi karamelliseert.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Als toetje had ik ananas gegrild welke een aantal uurtjes gedrenkt waren in donkere rum. Deze heb ik voor t grillen nog bestrooid met bruine bastardsuiker zodat het mooi karamelliseert.
Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
