Ook aan de Rookworst.

[Mike v R]

Na het zien van Bert zijn Rookworsten,wou ik het niet langer uitstellen.

Ik ga ze ook maken.

Varkensbuik en een nek gekocht.
Recept:16 gram colorozozout
            2 gram witte peper gemalen
            1 gram gemalen foeli
            alles per kilogram grondstof.

Vlees even vacuum getrokken en aangevroren.

Het vlees 1x door de grove plaat gemalen.

Gekruid met foelie,peper en zout.

En in de darmen gestopt.

12 uurtjes laten drogen.

En af gerookt op 85 graden C. voor 2,5 uur.(hickory)

Ze smaken heerlijk,dit is echt voor herhaling vatbaar.

Ik heb ook nog 5 worsten die ik aan het koudroken ben.
Maar daar kom ik nog op terug.

 

[noskos]

Mooi hoor!! Ik moet ook maar eens snel aan de worst

 

[riona]

Mooi kwijl er een beetje van.

 

[Nosmo]

Deze zien er niet te versmaden uit!

Op de foeli na heb ik alles in huis, zal ik ook.....

 

[Mike v R]

Deze zien er niet te versmaden uit!

Op de foeli na heb ik alles in huis, zal ik ook.....

Foelie kan je morgen ook nog halen bij de supermarkt,gewoon doen.

 

[Leo]

ziet er heerlijk uit Mike

 

[Dominique]

Deze zien er niet te versmaden uit!

Op de foeli na heb ik alles in huis, zal ik ook.....

Doe maar Piet!

 

[Boldeagle]

Ze zien er super uit, mooi project voor op de todo lijst

 

[Mike v R]

En zo zien ze er koudgerookt uit.

 

[Mike v R]

Bleekscheten.

 

[Leo]

zien er ook goed uit, dat ze bleek zijn hoeft aan de smaak denk ik niets af te doen

 

[structor]

Geweldig, lijkt me een leuk project

 

[Frits]

Zien er goed uit, de koudgerookte heeft wat weg van een WeisWurst of Boudin Blanc. Komt dat omdat ze niet gepekeld zijn?

 

[Mac]

Erg gaaf om te zien Mike 
Dat zal vast goed smaken.

Mac

 

[Bert]

Mooi resultaat Mike. Ze zien er prima uit.
De koud gerookte worsten zullen zeker ook smaken.
De bleke kleur komt waarschijnlijk omdat de temperatuur te laag is gebleven.
Rookworsten halen toch altijd wel de 30 graden ook bij het koud roken.

Leuk om te doen he?

 

[Mike v R]

Hartstikke leuk.
Zal ze snel weer maken.

 

[Abraham]

Gaaf Mike! Extra argument voor de Kitchenaid voor mij..

 

[Tijmnan]

Ziet er heel mooi uit en lekker ook

 

[Bertje!]

Wat een top worsten! Ga dit ook zeker snel proberen. Mike en Bert complimenten!!

 

[MarBQ]

Deze zien er heerlijk uit Mike! ;D
Ik wil (R)ook worst!!! 8)