- Berichten
- 451
Vorig weekend heb ik mijn eerste PP gemaakt. Bij de keurslager een Procureur van 2kg gekocht.
Dus klaar voor de start ...af... B-)
De rub is van www.amazinrobs.com; de Memphis dust. (zonder zout)
http://amazingribs.com/recipes/rubs_pastes_marinades_and_brines/meatheads_memphis_dust.html
Na 24 uur uit de koelkast gehaald;
Het was best wel stressen af en toe om de temperatuur onder controle te houden. Dat viel nog niet mee, maar is redelijk gelukt. Ik heb de Minion method gebruikt (12 witte kooltjes op een aantal zwarte). Een beetje meer ervaring moet ik hier mee op doen denk ik...he rot zeg....meer oefenen.
Na 6 uur op de BBQ te hebben gelegen zag de PP er zo uit:
De "bark" was lang niet zo "zwart" als ik bij andere forum leden heb gezien. Zou dat aan mijn rub liggen? :-/ :-/
Dan kan het "pullen" beginnen:
Wat vonden we er van? Echt een tof gerecht om klaar te maken. Super uitdaging, dit gaan we zeker vaker doen. Ik krijg gewoon inspiratie om met meerdere rubs aan de slag te gaan. De zogenaamde stall kwam rond de 65 graden kerntemperatuur, en hield ongeveer 2 uur aan. Daarna ging de temperatuur snel naar de 89 graden.
Erg trots ben ik op de rookring die zichtbaar is in het vlees. Dan is het toch redelijk goed gegaan. Heeft iemand nog tips voor me zodat ik de volgende keer een betere bark krijg?
Dus klaar voor de start ...af... B-)
De rub is van www.amazinrobs.com; de Memphis dust. (zonder zout)
http://amazingribs.com/recipes/rubs_pastes_marinades_and_brines/meatheads_memphis_dust.html
Na 24 uur uit de koelkast gehaald;
Het was best wel stressen af en toe om de temperatuur onder controle te houden. Dat viel nog niet mee, maar is redelijk gelukt. Ik heb de Minion method gebruikt (12 witte kooltjes op een aantal zwarte). Een beetje meer ervaring moet ik hier mee op doen denk ik...he rot zeg....meer oefenen.
Na 6 uur op de BBQ te hebben gelegen zag de PP er zo uit:
De "bark" was lang niet zo "zwart" als ik bij andere forum leden heb gezien. Zou dat aan mijn rub liggen? :-/ :-/
Dan kan het "pullen" beginnen:
Wat vonden we er van? Echt een tof gerecht om klaar te maken. Super uitdaging, dit gaan we zeker vaker doen. Ik krijg gewoon inspiratie om met meerdere rubs aan de slag te gaan. De zogenaamde stall kwam rond de 65 graden kerntemperatuur, en hield ongeveer 2 uur aan. Daarna ging de temperatuur snel naar de 89 graden.
Erg trots ben ik op de rookring die zichtbaar is in het vlees. Dan is het toch redelijk goed gegaan. Heeft iemand nog tips voor me zodat ik de volgende keer een betere bark krijg?
