Lamsnek en ribs

[Barbeknoei]

Om morgen iets te doen te hebben, staat er lamsnek en spareribs met ketting op het menu.

De lamsnek heb ik gemarineerd in knoflookmarinade van BresC (olie, knoflook, rozemarijn, salie en citroen).

De spareribs zijn alvast in de dry rub gezet. Als rub gebruik ik vaak een recept van 24 kitchen (Memphis style). De lak ga ik nog even over nadenken......

 

[Hans]

Wordt vast een mooie/lekkere dag, veel plezier.

 

[Bruce]

Veel succes word vast erg lekker!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[Marcel]

Lekkere kruisen/rub combinatie, en mooie stukken vlees. Ben benieuwd naar het vervolg hiervan.

 

[picosuma]

Dat wordt weer smakelijk eten vandaag 

 

[Barbeknoei]

Inmiddels de q aangemaakt en alles er op gelegd met een beetje appelhout er bij voor de rook. Ik heb gekozen om de spareribs snel te gare, door 1,5 uur op 165 graden en daarna aflakken en nog eennhalf uurtje grillen op iets hogere temperatuur.

De lak bestaat uit een Kansas city marinade met eigen twist. Klein foutje, in mijn enthousiasme had ik de ribs al gelijk gelakt, maar geen twijfel over of dat goed gaat komen.

De lamsnek gaar ik door tot 63 graden kern.


Straks het eindresultaat.

 

[Barbeknoei]

Een uur later was de lamsnek al gaar, rustig laten rusten onder aluminiumfolie en genieten.
Heerlijk mals en goed op smaak.

De spareribs mochten nog iets langer, daarna nogmaals aflakken.
Ook deze waren erg mals en eigenlijk precies de juiste structuur, zodat je ze nog net van het bot moet kluiven.

 

[SilverFox]

Lijkt me een heerlijk maaltje

 

[Daniel]

Mooi man!

 

[Marcel]

Ziet er uit en klinkt als een heerlijk happie.

 

[Barbeknoei]

Ik heb nog een stuk lamsnek over. Ligt gemarineerd in dezelfde BresC marinade in de vriezer. Volgende keer eens sate van maken.

 

[Frits]

Een waar feest! Zien er zeer goed gelukt uit.

 

[Bram]

Dat ziet er goed uit Broer. Zo te zien ben je al redelijk handig geworden met de KJ
Ribben vind ik ook het lekkerst als je ze nog moet kluiven.  Zal de Frits methode ook eens gaan proberen.