Lams bout van 1,8 kg

[wtavaneijsden]

Ik heb deze bij een slager gekocht een mooi stuk vlees prijzig maar ik wil er wat moois mee maken. A.s zondag krijgen we vrienden op bezoek en die wil ik eens verassen. Ze houden namelijk erg van lams vlees.

Wie heeft er een idee of recept voor dit prachtig stuk vlees?

 

[Miki]

Mijn advies is niet veel mee doen, lamsvlees heeft een heel erg mooie delicate
smaak en dat wil je niet verpesten door het teveel te kruiden of te injecteren. Ik heb
het vorig jaar tweemaal op een lage temperatuur (onder de 120 graden) gebraden,
naar een interne temperatuur van 58 graden en vervolgens laten rusten. Door de lage
temperatuur was er niet heel veel resthitte en was het vlees mals en ros? gebleven. Ik
moet er wel aan toevoegen dat mijn stuk met been was.

 

[wtavaneijsden]

Als je goed kijkt zit het been er nog in. maar is door de zaag gelijk met het vlees afgezaagd.
maar er loopt een bod doorheen!

 

[Ridevi71]

Wilde deze nog eens maken. Misschien kan er wel idee?n uit halen.
Succes in ieder geval
http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1186552/langzaam-gegaarde-lamsrack-met-specerijenrub

 

[Ceriel]

Wat Miki zegt, niet teveel herrie. Inwrijven met mengsel van gevijzelde knoflook/grof zout/rozemarijn/olijfolie en indirect bij max 160 graden.
Kerntemperatuur naar eigen smaak, ik zou tot 56 gaan en dan laten rusten (temperatuur stijgt nog iets)

http://www.meerdanvlees.nl/page/20/kerntemperaturen

 

[wtavaneijsden]

Goed plan Ceriel dank je wel.

 

[vogels]

ik heb een tijdje geleden deze gemaakt http://www.bbq-nl.com/2012/10/lamsbout-met-rozemarijn-en-knoflook.html

Een echte aanrader