Beef en Steak

Koud gerookte zalm

B

Blitskater

Sprokkelaar
Berichten
25
Hallo,

Ik ben op dit moment bezig met mijn eerste sessie koud gerookte zalm op de Kamado. Naar mijn idee gaat de CSG vrij snel (zit nu op 3 uur). Ik heb de schuif onder op 2 cm en boven gewoon open. En als het nou na 6 uur is uirltgerookt, moet ik m dan opnieuw vullen om de 10 uur te halen?

Andere tips zij ln ook welkom.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapata
 
Staat de wind er op , kan wel naar een cm dicht , kwa zuurstof maakt niet uit ( neemt bijna niks ) maar misschien dat de wind er minder vat op heeft . Een volle csg moet het wel 10 uur volhouden.
 
Er staat aardig wat wind. Dus heb m wat dicht gedaan. Moet ik m vullen als het leeg is?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
 
Blitskater zei:
Er staat aardig wat wind. Dus heb m wat dicht gedaan. Moet ik m vullen als het leeg is?


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Klik om te vergroten...
Zou ik doen ja

Ik heb altijd millimeters open, zowel boven als beneden. Kan best behoorlijk verder dicht dus. Als er rook uit de topvent komt is er luchtstroming en zal je csg niet uit gaan.
 
Een beetje CSG met een standaard mot moet de10 uur wel halen.
Zoals gezegd heb je maar minimale ventilatie nodig, alles wat je meer doet is verspilling van rook. dus klein kiertje onder en boven is genoeg.
Als je er 9 uur op hebt zitten zou ik niet meer bijvullen.
 
Gewoon opnieuw vullen en aansteken als je de tien uur wil halen.
 
Blitskater zei:
Hij heeft het gehaald. Ligt nu te rusten in de koelkast.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Klik om te vergroten...
Brandde hij rustiger de laatste uren of viel het sowieso mee?
Mooi dat het gelukt is.

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk
 
Cherrywood zei:
Zoals gezegd heb je maar minimale ventilatie nodig, alles wat je meer doet is verspilling van rook. dus klein kiertje onder en boven is genoeg
Klik om te vergroten...

Voldoende doorstroom is van belang. Rook moet in beweging zijn anders kan het verzuren. Liever het onderste gat wat draaien zodat er geen directe wind in kan slaan. Boven ruim open laten.
 
Sander72 zei:
Voldoende doorstroom is van belang. Rook moet in beweging zijn anders kan het verzuren. Liever het onderste gat wat draaien zodat er geen directe wind in kan slaan. Boven ruim open laten.
Klik om te vergroten...
@Sander72 : als je trek ziet, een gestaag rookpluimpje, is dat dan niet voldoende Sander?

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk
 
Gestaag, heerlijk... met windkracht > 6 Bft zal het niet gestaag zijn... maar in essentie inderdaad. Trek is goed. Alle schuiven bijna dicht niet. Die CSG zal wel blijven gaan maar de kwaliteit van de rook gaat achteruit door verstikking.
 
Sander72 zei:
Gestaag, heerlijk... met windkracht > 6 Bft zal het niet gestaag zijn... maar in essentie inderdaad. Trek is goed. Alle schuiven bijna dicht niet. Die CSG zal wel blijven gaan maar de kwaliteit van de rook gaat achteruit door verstikking.
Klik om te vergroten...
Gestaag - constant :D ik kijk altijd of ik er de rook continue aan de bovenkant uit zie komen in een stabiel tempo.
Zoveel dat ik het vanaf een meter of 10 met het oog kan "zien". Dan weet ik dat er in elk geval een luchtstroom is in een constante richting is, de Q gevuld met rook en dat mijn CSG het nog doet zonder daar elke keer naar toe te moeten lopen.

Met koud roken eigenlijk nooit fout gegaan.

Vieze rook ging bij mij in het begin wel eens mis bij warm roken als ik met de temperatuur te hoog zat en dan té ver terug moest regelen en / of als mijn vetopvang te heet stond............
 
Ja hij heeft het gehaald tot net 10,5 uur. Goeie tips allemaal. We gaan het vandaag proeven.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
 
Afgelopen week 2x 1kg zalm koud gerookt in de kamado. Met zowel boven als onder 1-2mm open voor ventilatie gaf de CSG beide keren > 10 uur rook en smaakte de zalm na een paar dagen gevacumeerd rusten in de koelkast prima.
 
@Blitskater : mocht het nu na 24 uur rust tegen vallen dan de andere dag zeker nog eens proeven!!
 
IMG_9894.jpeg
vorige week ook 3 kg zalm gerookt. Recept van noskos was heerlijk .
 
Mijn kamado staat onderaan helemaal open, bovenaan voor de helft. Ik kan makkelijk een 10 a 12 uur roken. Soms denk ik dat gaat te vlug maar al bij al komt het altijd goed.
 
Ik doe het roken in de Weber, haal meestal de 16 uur wel met een keer vullen.
 
Een tijd geleden heb ik het ook geprobeerd maar ik heb alles in de ton gegooid het was veel te zout.
Wat heb ik niet goed gedaan?
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan