- Berichten
- 867
Inspiratie opgedaan van Mac's BBQ Pit site waar ik een heerlijke Vitello Tonnato van de BBQ voorbij zag komen. Favoriet gerecht van mijn vrouw en mijzelf dus wat leuker om dat eens te proberen. Hebben het rijk alleen dus dan maar een echt koningsmaal op tafel toveren. Dus gekozen voor een Picanha als hoofdgerecht.
Hier eerst de foto's van de 2 gangen:
En om het allemaal nog erger te maken:
Begonnen met vlees te bestellen bij een nieuw adres hier bij mij in de Bollenstreek: Bollensteak. Prima service, bezorging aan huis, mooie keuze.
Tonijn bij de visboer in Sassenheim, altijd lekker om daar wat te halen. Zoals gezegd het recept en aanpak van Mac's BBQ Pit gevolgd en dus zelf de tonijn op de BBQ doen en niet uit een blikje. En hij heeft gelijk, het voegt net even wat toe.
Zo dat is klaar nu de focus op de Vitello:
Ook de Picanha er vast op, langzaam op 120 graden
Timing liep mooi, bij 50 graden de Kalfsmuis eraf
En na rusten eten maar:
Was heerlijk van smaak, had op aanraden van Mac een wat pittige rub gebruikt van Kamado Joe paprika en dat viel goed, moet je wel van houden anders zou ik voor peper en zout gaan. Oordeel was dat dit een blijvertje is in het keuze menu hier thuis. Dank aan Mac
Toen na even een nieuwe fles geopend te hebben de aandacht naar de Picanha, die had ik er bij 48 graden kern afgehaald en in de folie gelegd. Als laatste even lekker affakkelen. Lees dat de meningen hierover verdeeld zijn maar brengt toch echt de man in je naar boven die vlammen. Had hier trouwens een klassieke fout gemaakt door even de dome van de kamado dicht te doen en na opstoken in 1x open te doen, met zuurstof erbij een flinke vlam en wat armharen minder nu. Ging allemaal net goed maar wel weer wat geleerd. Had het al eens gelezen maar ja die 2e fles heeft denk ik geheugen wat aangetast. Any way ik heb dit vlees al vaker gemaakt en ook deze keer weer top. Simpel gehouden op een bedje van Rucola en dressing van balsamico en parmezaanse kaas erover. Niets meer aan doen.
Al met al heeft de Kalfsmuis er 50 minuten op gelegen en de Picanha uurtje plus. Dus heb het maar als low en slow aangemerkt maar voor een zaterdag avond menu goed te doen. Dank voor kijken
Hier eerst de foto's van de 2 gangen:
En om het allemaal nog erger te maken:
Begonnen met vlees te bestellen bij een nieuw adres hier bij mij in de Bollenstreek: Bollensteak. Prima service, bezorging aan huis, mooie keuze.
Tonijn bij de visboer in Sassenheim, altijd lekker om daar wat te halen. Zoals gezegd het recept en aanpak van Mac's BBQ Pit gevolgd en dus zelf de tonijn op de BBQ doen en niet uit een blikje. En hij heeft gelijk, het voegt net even wat toe.
Zo dat is klaar nu de focus op de Vitello:
Ook de Picanha er vast op, langzaam op 120 graden
Timing liep mooi, bij 50 graden de Kalfsmuis eraf
En na rusten eten maar:
Was heerlijk van smaak, had op aanraden van Mac een wat pittige rub gebruikt van Kamado Joe paprika en dat viel goed, moet je wel van houden anders zou ik voor peper en zout gaan. Oordeel was dat dit een blijvertje is in het keuze menu hier thuis. Dank aan Mac
Toen na even een nieuwe fles geopend te hebben de aandacht naar de Picanha, die had ik er bij 48 graden kern afgehaald en in de folie gelegd. Als laatste even lekker affakkelen. Lees dat de meningen hierover verdeeld zijn maar brengt toch echt de man in je naar boven die vlammen. Had hier trouwens een klassieke fout gemaakt door even de dome van de kamado dicht te doen en na opstoken in 1x open te doen, met zuurstof erbij een flinke vlam en wat armharen minder nu. Ging allemaal net goed maar wel weer wat geleerd. Had het al eens gelezen maar ja die 2e fles heeft denk ik geheugen wat aangetast. Any way ik heb dit vlees al vaker gemaakt en ook deze keer weer top. Simpel gehouden op een bedje van Rucola en dressing van balsamico en parmezaanse kaas erover. Niets meer aan doen.
Al met al heeft de Kalfsmuis er 50 minuten op gelegen en de Picanha uurtje plus. Dus heb het maar als low en slow aangemerkt maar voor een zaterdag avond menu goed te doen. Dank voor kijken
<
