- Berichten
- 1.534
Vandaag 6 kg kippen poten verwerkt tot worst.
5 kg gehakt na uitbenen en malen.
1.5 kg heb ik grillworst van gemaakt naar recept van Van Beekum met hun kruiden mix.
Deze heb ik na 3 uur rusten in koelkast daarna souvide gegaard aan 80 graden tot kern 75 graden, duurde 55 minuten. Daarna in ijswater gekoeld. 3 uur later met een eigen kippen kruiden mix indirect gegrild in de Q. Nu in porties in de vriezer voor boterham beleg'
De rest, 3.5 kg ook met Van Beekum kruiden en recept.
Hiervoor de BBQ worst kruiden gebruikt.
Van de restjes in de molen en vuller snel een burger gebakken om kruiding te testen.
Zout ok en kruiden ook ok.
Dit is een tip uit de Worstbijbel van Meneer Wateetons
Dan pas gaan worsten vullen.
Eerste 2 stuks vanavond reeds opgegeten met wortel puree.
Kruiding is goed al mag voor ons iets pittiger, dus bij afbakken van de rest ga ik beetje peper extra over de worsten strooien.
Eerste keer mijn worst vuller gebruikt, gaat echt veel sneller en makkelijker dan met de oude vleesmolen
Nu nog wat foto's of het is niet gebeurd
5 kg gehakt na uitbenen en malen.
1.5 kg heb ik grillworst van gemaakt naar recept van Van Beekum met hun kruiden mix.
Deze heb ik na 3 uur rusten in koelkast daarna souvide gegaard aan 80 graden tot kern 75 graden, duurde 55 minuten. Daarna in ijswater gekoeld. 3 uur later met een eigen kippen kruiden mix indirect gegrild in de Q. Nu in porties in de vriezer voor boterham beleg'
De rest, 3.5 kg ook met Van Beekum kruiden en recept.
Hiervoor de BBQ worst kruiden gebruikt.
Van de restjes in de molen en vuller snel een burger gebakken om kruiding te testen.
Zout ok en kruiden ook ok.
Dit is een tip uit de Worstbijbel van Meneer Wateetons
Dan pas gaan worsten vullen.
Eerste 2 stuks vanavond reeds opgegeten met wortel puree.
Kruiding is goed al mag voor ons iets pittiger, dus bij afbakken van de rest ga ik beetje peper extra over de worsten strooien.
Eerste keer mijn worst vuller gebruikt, gaat echt veel sneller en makkelijker dan met de oude vleesmolen
Nu nog wat foto's of het is niet gebeurd
Laatst bewerkt:
Zodra ik weer wat tijd heb ga ik zelf weer aan de slag om heerlijke grill worsten te maken 
