- Berichten
- 1.552
Afgelopen zondag lekker gerookte kalkoenpoten gemaakt.
recept is voor 2 poten (was ruim 1.2 kg samen)
Eerst heb ik de poten gepekeld in een gekruide pekel, voor 5 uur.
Pekel:
1.5 l water
5 el zeezout
1 el suiker
1 tl zwarte peper
1 tl paprikapoeder
1 tl chili poeder
1 tl knoflook poeder
? tl komijn poeder
1 ui grof gesneden
Poten droog gedept, en ingesmeerd met 1 el olijfolie. ingemeerd met de volgende rub.
Rub:
? el paprikapoeder
? tl zwarte peper
1 el uien poeder
1 tl knoflook poeder
? tl komijn poeder
Vervolgens circa 6 uur in de barbecue geplaatst op 110 graden, tot de kerntemperatuur 76 graden was (vorige keer had ik 74 gepakt, maar dat is toch te krap wat betreft de garing. Ik de BBQ gestookt met kersen hout pellets.
Resultaat 2 heerlijke drumsticks.