iemand wel een Cupim klaar gemaakt op de BBQ?

[stingray]

in de sligo folder kwam ik het volgende stukje vlees wat ik nog niet kon. Ik vroeg me af of iemand al ervaring heeft met de bereiding hiervan?

http://folder.sligro.nl/foodvers-hg-13-2016/page/12

Het stuk vlees zier er namelijk erg mooi uit.

ik hoor het wel

 

[SilverFox]

Klinkt interessant, volgens de omschrijving lijkt reverse sear goed te gaan. Uren op 62 en de plakjes afgrillen
Misschien toch ffies langs de sligro dan maar.
Ook even google erbij, schijnt eveneens mooi te gaan in stoofpotjes.

 

[Leo]

ken het niet, maar ziet er interessant uit

 

[Jorte]

Ben ook erg benieuwd, volgende week ga ik langs Hanos A'dam, als ik er een kan scoren doe ik dat.

 

[Lowietje72]

Hier staat een uitleg over cupim:

http://flavorsofbrazil.blogspot.nl/2010/08/beef-cuts-cupim.html?m=1

De eenvoudigere uitleg staat overigens ook in het zwarte deel van de Sligro folder. Het is vlees uit de bult in de nek van de zeboe/zebu koe.