Steen
Kooltjesharker
- Berichten
- 131
Dacht we gaan weer een keer een varkentje bereiden. Pluma. Nog nooit gemaakt of gegeten maar man man wat is dat lekker zeg! Zeker voor herhaling vatbaar hier in huis.
Het recept heb ik overgenomen van BBQ JUNKIE.
Het recept heb ik overgenomen van BBQ JUNKIE.
Ingrediënten:
- 1 kilo Pluma Iberico
- 1 eetlepel Grof Zeezout
- 1 eetlepel Versgemalen Zwarte Peper
- 1 eetlepel Knoflook Granulaat
- 2 Rode Puntpaprika’s
- 1 Rode Peper
- 2 teentjes Knoflook
- 1 theelepel Gemalen Komijn
- 1 handje Amandelen
- 3 eetlepels Olijfolie
- 1 eetlepel Azijn
- Zeezout
Overige Benodigdheden:
- BBQ met Deksel
- Keukenmachine
- Grote Diepvrieszak
PLUMA IBERICO BEREIDEN
Begin met het uit de verpakking halen van de Pluma Iberico, dep droog en laat op kamertemperatuur komen. Meng het grove zeezout, de zwarte peper en het knoflook granulaat door elkaar en bestrooi het vlees hier aan beide kanten mee.MOJO ROJO VOORBEREIDEN
Stook de BBQ op naar 200 graden directe hitte. Leg zodra de BBQ op temperatuur is de puntpaprika's en de rode peper op het rooster tot ze rondom zwartgeblakerd zijn. Hou 't goed in de gaten, want de rode peper is sneller klaar dan de puntpaprika. Als richttijd kan je voor de rode puntpaprika's 10 minuten aanhouden. Wanneer de paprika's en peper klaar zijn, leg je ze in een diepvrieszak. Doe de zak dicht en laat 10 minuten liggen.PLUMA IBERICO GRILLEN
Stook nu de BBQ verder op tot een temperatuur tussen de 230 en 250 graden. BBQ op temperatuur? Top! De Pluma Iberico steaks mogen op de BBQ. Grill ze ongeveer 4 minuten per kant en steek er voor de zekerheid nog een kernthermometer in. Bij een kerntemperatuur van 60 graden zijn de pluma steaks mooi medium. Wanneer de steaks mooi medium zijn, mogen ze van de BBQ en kunnen ze rusten in aluminiumfolie.PLUMA IBERICO MET MOJO ROJO
Ontdoe de paprika's en peper van hun velletje en zaadlijsten. Stop ze in de keukenmachine samen met de teentjes knoflook, amandelen, komijn, olijfolie en azijn en draai dit tot een grove salsa. Voeg naar smaak zout toe en serveer met de Pluma Iberico.
Laatst bewerkt:
Simpel en heel lekker. Water loopt me in de mond
