Homemade Kipburger anders

[Ewald]

Gisteren een experimentje gedaan met een homemade Kipburger en de onbekende aardappel pannenkoekjes van Aviko
Kipburger gemaakt van gemalen dijenvlees (I love my Jupiter vleesmolen)
Het liefst maken wij alles zelf maar soms laten we ons verleiden tot prefab. Is soms wel eens handig als je niet zo veel tijd hebt.
In plaat van een broodje kipburger, nu eens een aardappelpannenkoekjeskipburger.
het was erg lekker en we zijn er van overtuigd dat we de aardappelpannenkoekjes zelf homemade nog lekkerder kunnen maken.
Het recept van de kipburger (saus en blauwe kaas, ui) komt uit het "Weber Chicken" boekje.

 

[Dominique]

Wat een grappig idee! En die kipburgers zien er goed uit, kun je het recept overtypen? Please? En wat fijn ook dat je foto's er weer zijn. Nou niet weer alles halverwege de maand opmaken h?!

 

[Ewald]

Wat een grappig idee! En die kipburgers zien er goed uit, kun je het recept overtypen? Please? ........

Voor jou altijd Domi 

Het is eigenlijk vrij simpel

Voor de saus:
60 ml. mayonaise
4 tl. van je favoriete mosterd (bij ons grove mosterd van Marne)

Voor de kipburgers (4):

500 gr. kippendijengehakt (kippenpoten fileren met vel en al en door de gehaktmolen)
Grof zeezout
Vers gemalen zwarte peper
1 a 2 uien
paar plakjes blauwe schimmelkaas, niet te veel overheerst snel.
wat maizena om het kippendijengehakt wat steviger te maken.

Meng het gehakt met wat maizena (2-3 tl.)
maak hier 4 hamburgers van en leg ze goed koud weg om op te stijven (koelkast of vriezer 0,5 - 1 uur)
Mosterd en mayo mengen.
De uien in ringen snijden en in wat boter op een laag vuurtje fruiten/smoren totdat ze glazig en mooi verkleurd zijn.

De kipburgers kruiden met zout en peper en op de BBQ grillen (ongeveer 10 min) daarna indirect leggen en de schimmelkaas erop leggen en laten smelten.

Als je een broodje kipburger wil, smeer je eerst wat mayo mosterdsaus op de onderste helft van het broodje, dan de kipburger erop en wat uitjes.

Erg lekker.

 

[Dominique]

Ik vraag, U typt! Dank Ewald voor de moeite!

 

[Ewald]

Ik vraag, U typt! Dank Ewald voor de moeite!

Ach, ik ben gewend om direct op orders van een vrouw te reageren.  :blush:

 

[MarBQ]

Ziet er erg lekket uit Ewald!!

 

[Jupilerman]

maakte je de burgers met een burgerpers of met de hand?

maakt dat trouwens een verschil naar stevigheid van de burger?

 

[Ewald]

maakte je de burgers met een burgerpers of met de hand?

maakt dat trouwens een verschil naar stevigheid van de burger?

Met een pers, ziet er nagenoeg hetzelfde uit als deze:
http://www.vuurenrook.nl/webwinkel/1200160--point-virgule.html?_globalsearch=hamburger

Ik vind het een hele fijne pers, maakt de burger inderdaad steviger en ik hoef geen kuiltje te maken in het midden van een burger.
bij het grillen blijven de burgers mooie schijven en ontstaat er geen bult in het midden.

Edit: Kipburgers smeer ik altijd dun in met arachide olie en doe ik ook meestal eerst even indirect garen, dan worden ze steviger en zijn ze tijdens het grillen makkelijker hanteerbaar (om te keren)

 

[camiel]

Gaaf gemaakt Ewald! Ziet er (weer) errug goed uit, lekker man!

 

[nix13]

Super combi, kip en burgers .
dat zal best gesmaakt hebben.

 

[Mike v R]

Die lust ik wel.

 

[ReneR]

Leuk idee met die aardappel-koekjes!

 

[Leo]

die burgers ga ik zeker ook eens maken, lijken mij inderdaad heel smakelijk

 

[ThrowonD]

In Nijmegen noemen we die aardappelkoeken, Riefkuukskes...

Heerlijk...

 

[Lin]

Nice!

 

[Toeter]

Ziet er zeer goed uit! Je breng mij op idee?n!

 

[Boel0037]

Verrassend, nieuw, leuk.... Top!
Ga ik proberen!

Dus de kippendijen vermalen met vel? Heb je dit eerst nog terug gekoeld?

 

[Ewald]

Verrassend, nieuw, leuk.... Top!
Ga ik proberen!

Dus de kippendijen vermalen met vel? Heb je dit eerst nog terug gekoeld?

Alleen even teruggelegd in de koelkast alvorens te malen.