Het was weer tijd voor een hammetje voor de boterham

[Bert]

Donderdag een varkensbovenbil meegenomen om een ham voor de boterham te maken.
Om dat de tijd voor het door zouten wat kort was hem eerst even onder de prikker gelegd. Hierdoor zuigt hij de pekel naar binnen als je het vlees in de pekel wat masseer.
Tot vandaag in de pekel laten liggen
Pekel van colorozozout, peper kruidnagel, ui, knoflook en laurier.

Uit de pekel even goed afspoelen en even wat laten drogen

Wat kruiden op de buitenkant en bij 110 graden met wat rookhout op de bbq tot 60 graden kern.

.

Ondanks de korte tijd toch goed door gezouten.
Goede smaak van de kruiden en pekel.

 

[Gerard777]

Dat ziet er heerlijk uit Bert!

 

[henny]

Dat lust ik ook wel op m'n brood, heerlijk

 

[Mike v R]

Ziet er goed uit.

 

[Frits]

Lekker Bert, dat wil ik ook proberen.

Hoeveel procent pekeloplossing zou je normaal gebruiken, en hoeveel tijd?

 

[Leo]

daar is helemaal niks mis mee, wil ik ook wel op mijn boterham

 

[wim]

Dat ziet er heerlijk uit.
komt op mijn to do lijst.

 

[noskos]

Lekker! Grappig dat je de gaatjes van de prikker kunt zien

 

[Dick3G]

Bert, injecteren zou toch ook moeten lukken?

en Frits + 1

 

[Bert]

Lekker Bert, dat wil ik ook proberen.

Hoeveel procent pekeloplossing zou je normaal gebruiken, en hoeveel tijd?

Ik gebruik altijd 6 eetlepels zout op 2 liter water.
En normaal laat ik hem minimaal een volle week liggen.

 

[Bert]

Bert, injecteren zou toch ook moeten lukken?

en Frits + 1

Injecteren kan ook. Maar de gaatjes van een prikker staan heel dicht bij elkaar. En die hoef ik niet speciaal tevoorschijn te halen want die staat klaar. De pekelspuit gebruiken wij maar eenmaal per week. Gemak dient de mens.