Gerookte kip !!

[erik_schreurs8]

Vandaag bezig met gerookte kip recept van Noskos
Gisteravond de pekel gemaakt

Vanmorgen een paar uur gepekeld daarna in de koelkast gegooid om te drogen
En nu op de bbq met Appel hout

Ik had zon rookbommetje gemaakt maar die brand niet echt langer dan dat je een hand vol geweekte snippers op de kolen gooit

 

[SilverFox]

Ben benieuwd

 

[erik_schreurs8]

Lichtelijke paniek bij de 60 gr daar heeft hij zowat een uur gehangen wist dus niet dat kip ook een zone kon hebben

Ff laten afkoelen en dan straks proeven !!

 

[Leo]

ziet er heerlijk uit, smul ze 

 

[AV]

Lichtelijke paniek bij de 60 gr daar heeft hij zowat een uur gehangen wist dus niet dat kip ook een zone kon hebben

een tijdje gelee ook zoiets,,zeker gemist maar bij deze.

http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=14839.0

en zo leren we steeds weer bij.
en als de smaak  maar goed is en desnoods door de nassi/bami

 

[erik_schreurs8]

Ja heb wel gezocht op het forum maar die net gemist dan waar schijnlijk maar goed het was idd weer een leer proces

 

[erik_schreurs8]

Net even geproefd lekkere smaak maar wat droog
Maar als ik het artikel lees wat Av in dat andere topic van gerookte kip lees komt dat dus door de Zone

 

[AV]

zit dr dik in ja,,en langer in de pekel zodat er meer vocht de kip intrekt

 

[erik_schreurs8]

Maar daar staat dus in procureur en brisket in pakken maar geld dat dan ook voor de kipfiletjes of kun je ze dan sneller op hogere temparatuur gaan roken

 

[Mike v R]

Ziet er goed uit.

 

[AV]

of kun je ze dan sneller op hogere temparatuur gaan roken

vooral niet hoger,maar door in te pakken haal je wel tijdwinst en minder droog vlees .
en de 2e helft van de sessie schijnt t vlees toch geen rook meer op te nemen zodat je t rustig kunt inpakken.