Dit gerecht is gebaseerd op de PP loempia's van Noskos en Frits : http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=508.0, de receptuur is aangepast maar de werkwijze is het zelfde gebleven.
Ingredi?nten:
- 500 g Zelf gerookte kipfilet in kleine blokjes gesneden.
- 300 g Witte kool.
- 300 g Geraspte winterwortel.
- 5 Lente-uitjes zeer fijn gesneden.
- Een paar eetlepels mango chutney.
- 1 pak loempiavellen uit de diepvries.
- 2 geklutste eierdooiers
Werkwijze:
De loempiavellen het liefst rustig een nachtje in de koelkast laten ontdooien in de verpakking. De vellen drogen snel uit, dus bedek ze tijdens het werken met plastic folie en/of een (niet te) vochtige doek.
Snijd de witte kool klein en meng dit met de geraspte winterwortel, de lente-ui en de blokjes kip.
Voeg de mango chutney naar smaak toe, en meng het geheel goed door.
Maak nu de loempia's zoals beschreven in het recept van Noskos en Frits. http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=508.0
Ik frituur de loempia's 3 a 4 minuten in olie van 190C totdat ze mooi goud bruin van kleur zijn. Serveren met mango chutney of met chillisaus (of met beide als je dat lekker vindt
).
