Entrecote: test met brisketkruiden

[Arie de Knaller]

Omdat ik een grote pot met brisketkruiden had gekregen (kleinste maat die ze in Texas hebben, dus dat is meteen iets van 230 gram kruiden), maar ik (nog) geen brisket ga maken ben ik (op aanraden van anderen in "De Rookkamer") maar gaan experimenteren. Vandaag dus een stukje entrecote (de rest is voor bulgogi vanavond) ingerubt, tijdje laten staan en daarna met een reverse sear gedaan, en nog even afgebakken in een gietijzeren pannetje, waar ik eerst wat vet (van de entrecote) had laten smelten.

Het experiment is geslaagd: de kruidenmix is ook prima te gebruiken op biefstuk, maar mist dan nog wel een beetje zout.