Brisket vraagjes

[RuwePit]

Hoi,

Ik denk er aan om in de meivakantie voor de eerste keer een brisket te proberen. Heb al eindeloos veel recepten gelezen en video's gekeken, maar heb toch nog wat vraagjes.... Misschien zijn ze wat dom, maar ik wil ze toch stellen...

* de brisket moet lekker gerookt worden. De bereiding duurt erg lang. Hoe zorg je er voor dat er al die tijd genoeg rookhout aanwezig is? Als je moet toevoegen, gaat dat toch ten koste van de temperatuur etc. ?

* de bereiding duurt erg lang. Dat vind ik een leuke uitdaging. Maar hoe laat starten de ervaren bbq-ers de boel op? Beginnen jullie 's nachts/ 's morgen heel vroeg zodat je in de avond kan eten? Of eet je het pas de volgende dag? En moet je het dan opwarmen?

* Je maakt het vaak in een grote hoeveelheid klaar. Is het in te vriezen? En nogmaals, hoe warm je het dan weer op?

Ik hoor het graag....

 

[Xplosiv]

* de bereiding duurt erg lang. Dat vind ik een leuke uitdaging. Maar hoe laat starten de ervaren bbq-ers de boel op? Beginnen jullie 's nachts/ 's morgen heel vroeg zodat je in de avond kan eten? Of eet je het pas de volgende dag? En moet je het dan opwarmen?

Ik ging er om 04:00 uit om de BBQ aan te zetten. Ik reken zelf ongeveer een uur om hem rustig naar 110 te krijgen.

 

[Hoogie]

* de brisket moet lekker gerookt worden. De bereiding duurt erg lang. Hoe zorg je er voor dat er al die tijd genoeg rookhout aanwezig is? Als je moet toevoegen, gaat dat toch ten koste van de temperatuur etc. ?

Je hoeft niet de hele tijd rookhout in je bbq te hebben. Ik gebruik zelf twee, misschien drie chunks aan het begin. Ik vul geen hout bij.

Die tijd is moeilijk te zeggen. Ik ben meestal in 10, 11 uur wel klaar.
Als je een goede koelbox hebt, kun je je brisket daarin goed warm houden als je te vroeg klaar bent. Hij gaart nog wel een tijdje door.