Brisket en burnt ends

[litronic]

Afgelopen weekend whole packer van ongeveer 6 kg klaargemaakt.

Begonnen met trimmen

Getrimd en afgerond

Injecteren met bouillon

In de rub gezet

Nacht in de koelkast

Uit de koeling en bbq aan om 05:30, temp 120 gr

Om 10:30 van het rooster af en inpakken in aluminium folie. Het getrimde vet had ik uitgebakken, gedeelte hiervan bij de brisket.

Terug op de bbq, om 14:30 was de kern 93, nog niet helemaal zacht genoeg.Na een uur was de kern 98 en het vlees boterzacht.

Brisket uit laten wasemen voor 20 minuten, daarna weer ingepakt en in handdoeken gewikkeld.

18:00 uit de handdoeken en point eraf gesneden voor de burnt ends.

Blokjes gesneden en boter, suiker en bbq saus toegevoegd, terug op de bbq.

Na anderhalf uur de burnt ends van de bbq af.

De brisket was heerlijk, niet droog en een stevige bark.

Wat over was gevacuumeerd met wat jus en in de vriezer!

 

[PaulRutten]

verdomme, dat ziet er goed uit.

 

[Jet]

Mijn complimenten, deze brisket en burnt ends zien er schitterend uit
Nu heb ik trek in een broodje brisket
Hoe heb je de brisket gegeten, op een broodje, bij een gehele maaltijd of gewoon snoepen?

 

[Romson]

Dit wil toch iedereen!? Ik heb me net vol zitten stampen met lunch maar als ik dit zo zie dan krijg ik direct weer trek.

 

[litronic]

Mijn complimenten, deze brisket en burnt ends zien er schitterend uit
Nu heb ik trek in een broodje brisket
Hoe heb je de brisket gegeten, op een broodje, bij een gehele maaltijd of gewoon snoepen?

Bij de maaltijd, de burnt ends om te snoepen, waren zo op!

 

[mamajolijn]

Ziet er goed uit !!! Dara mag je vast vaker mee thuis komen.

Waar heb je de brisket vandaan?

 

[Hoogie]

Heerlijk! Ik krijg gelijk trek in een broodje brisket!

 

[Ewald]

Prachtige bereiding van je whole packer Brisket inclusief Burnt ends en een hele mooie reportage.
Dat verdient een koei.
Gefeliciteerd!!!
Volgende keer toch wel de injectievloeistof met madeira gebruiken. Recept staat hier op het forum. Hoe vreemd het ook klinkt maar dan wordt hij nog lekkerder.

 

[litronic]

Prachtige bereiding van je whole packer Brisket inclusief Burnt ends en een hele mooie reportage.
Dat verdient een koei.
Gefeliciteerd!!!
Volgende keer toch wel de injectievloeistof met madeira gebruiken. Recept staat hier op het forum. Hoe vreemd het ook klinkt maar dan wordt hij nog lekkerder.

Bedankt voor de sticker!
Volgende zal ik de vloeistof met madeira proberen.

 

[litronic]

Ziet er goed uit !!! Dara mag je vast vaker mee thuis komen.

Waar heb je de brisket vandaan?

Bij stoervlees:

Ierse Marbled Flat Brisket 'whole packer’ (vers) - StoerVlees.com

Onze 'whole packer' brisket (point en flat) wordt gesneden van grasgevoerde Ierse Hereford runderen. Wij leveren 'm vers.

www.stoervlees.com

 

[Minime]

Dat ziet er goed uit zeg. Doet me toch altijd weer denken aan de keren in Texas. Daar zullen ze jaloers op je zijn.

 

[Jorizzz]

Bij stoervlees:

Ierse Marbled Flat Brisket 'whole packer’ (vers) - StoerVlees.com

Onze 'whole packer' brisket (point en flat) wordt gesneden van grasgevoerde Ierse Hereford runderen. Wij leveren 'm vers.

www.stoervlees.com

Nou wordt er vaak met dit soort stukken vlees gezegd dat je beter voor grain-fed kunt gaan, maar als ik dit zie en lees dan is dat helemaal niet per se nodig.

 

[Rdj]

Top zeg , ziet er heerlijk uit. Gefeliciteerd met de

 

[diesel4666]

Ziet er heerlijk uit. Goed gedaan!

 

[baconstrips]

Schitterd verslag! Ziet er prachtig uit!

Hoe ga je de restjes opeten?

Zelf vind ik gebakken in boter wel lekker naast aardappelen en sla.

 

[litronic]

Schitterd verslag! Ziet er prachtig uit!

Hoe ga je de restjes opeten?

Zelf vind ik gebakken in boter wel lekker naast aardappelen en sla.

Sous vide opwarmen, bijna net zo lekker als vers!

 

[Rescher]

Ziet er heerlijk uit. Altijd mooi om een hele brisket te bereiden. Dat moet wel heerlijk gesmaakt hebben. Gefeliciteerd met je koetje!

 

[SandyMan]

Gefeliciteerd, heerlijk resultaat!

 

[Opa]

Wat een prachtig eindresultaat, gefeliciteerd met de koei.

 

[Frits]

Mooie rookring, gefeliciteerd met je koe