Beef short ribs - hoe lang bij 100 - 110 graden?

[Pullie]

Hallo,

Voor morgen een kilo beef short ribs van Aalvink op het menu staan, nu zou ik ze graag tegen etenstijd  18:30 klaar willen hebben. Ik ben van plan ze op de twee traps manier (inpakken bij X temperatuur) te doen. Wat stellen jullie voor? Ik gebruik een smoker met een CAC dus de temperatuur controle is geen probleem 

Groeten,

Paul

 

[avr]

Is natuurlijk niet exact te voorspellen want elk stuk vlees is anders maar uit ervaring zeg ik tussen de 7 en 9 uur


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro

 

[Ceriel]

avr +1